Muito comum nas mesas do norte e nordeste do Brasil, o maxixe é uma hortaliça de origem africana, rica em zinco e que lembra o pepino.

Ingredientes:

1kg de carne (paleta, costela, agulha, músculo, cupim)
3 colheres (sopa) de óleo
8 maxixes
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola grande picada
3 dentes da alho picados
1 colher (sopa) de coentro
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Raspe os maxixes com a ajuda de uma faca para tirar as pontinhas. Numa panela coloque o óleo, frite carne com a pimenta, o coentro e o sal, junte a cebola e o alho, frite até dourarem, adicione a água, misture, diminua o fogo, tampe a panela, cozinhe até o caldo reduzir e a carne ficar macia, coloque os maxixes, a cenoura e continue cozinhando até ficarem macios. Sirva quente.

Ingredientes:

1 pão ciabatta ou baguete
3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
1 pêra média cortada em fatias
3 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
4 folhas de rúcula
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Corte o pão ao  meio no sentido horizontal, espalhe o azeite, depois cubra com a mussarela, coloque a rúcula, o sal, a pimenta, o gorgonzola, a pêra e termine com a outra fatia do pão. Sirva em seguida.

Cozinha Colombiana (Região Andina). O Chicharrón é um dos principais ingredientes da Bandeja Paisa, prato muito presente na vida dos colombianos.

Ingredientes:

500g de barriga de porco cortada em cubos
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
2 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Passe o bicabornato por todos os pedaços do porco, depois cozinhe com a água e o sal, quando secar frite, mexendo somente para não queimar, até dourar. Sirva quente.

Um prato da Cozinha Brasileira (Nordeste). Também conhecida como Farofa do Sertão.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga (usei de garrafa)
1 cebola média cortada em fatias tipo meia lua
1 xícara de água
coentro, salsa e cebolinha a gosto
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, junte a água, misture, retire do fogo, quando esfriar, adicione a farinha e misture com a ponta dos dedos até ficar com a consistência de farofa, coloque a salsa, o coentro e a cebolinha, misture. Sirva fria.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada generosa de sal
para empanar
2 ovos
1 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)

Modo de fazer:

Numa panela coloque a água e a manteiga, quando ferver junte a farinha e cozinhe sem parar de mexer até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, abra a massa com a ajuda de um rolo até uma espessura de uns 5mm, corte em círculos, coloque o recheio no meio da massa, feche unindo as pontas formando uma meia lua, passe no ovo batido e depois na farinha. Frite em óleo quente, escorra e reserve sobre toalha de papel.

Ingredientes:

500g de massa conchigliette
400g de camarão limpos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha italiana média cortada em rodelas finas
1 lata de tomate pelado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de creme de leite
2 colheres (chá) de páprica
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque metade do azeite, frite a cebola com a páprica, junte os tomates e o caldo da lata, adicione o sal, a pimenta e cozinhe até os tomates demancharem. Numa outra panela coloque o restante do azeite, frite o alho, os camarões e a abobrinha por uns 3 minutos. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, adicione os camarões, a abobrinha, o creme de leite, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.