Muito comum nas mesas do norte e nordeste do Brasil, o maxixe é uma hortaliça de origem africana, rica em zinco e que lembra o pepino.
Ingredientes:
1kg de carne (paleta, costela, agulha, músculo, cupim)
3 colheres (sopa) de óleo
8 maxixes
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola grande picada
3 dentes da alho picados
1 colher (sopa) de coentro
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Raspe os maxixes com a ajuda de uma faca para tirar as pontinhas. Numa panela coloque o óleo, frite carne com a pimenta, o coentro e o sal, junte a cebola e o alho, frite até dourarem, adicione a água, misture, diminua o fogo, tampe a panela, cozinhe até o caldo reduzir e a carne ficar macia, coloque os maxixes, a cenoura e continue cozinhando até ficarem macios. Sirva quente.
