Ingredientes:

500g de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de repolho roxo cortado em tiras
4 batatas médias cozidas “al dente” e cortadas em rodelas
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte a carne e frite até dourar, adicone o repolho, as batatas, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até a água reduzir, por último coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa tortiglioni
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho cortados em fatias
2 latas de tomate pelado (400g cada)
2 xícaras de queijo mussarela ralado
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite o alho, junte os tomates e o caldo das latas, adicione o sal, a pimenta, o açúcar, o orégano, a água, misture e cozinhe até os tomates começarem a desmanchar e o molho engrossar. Cozinhe, escorra, junte a massa com os tomates, coloque o queijo e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 berinjela grande sem casca cortada em cubos
1 pimentão médio amarelo cortado em quadrados
2 cebolas médias picadas
1 dente de alho picado
2 tomates médios sem pele e sementes  picados
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 pimenta vermelha sem sementes picada
1 pau de canela
1 colher (chá) de coentro
1/2 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de açafrão (açafrão da terra)
1 xícara de água
coentro fresco picado a gosto (opcional)
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola até ficar transparente, junte o alho, o gengibre, a pimenta, os tomates, a berinjela, os pimentões, a canela, o açafrão, o coentro, o cominho,  frite por alguns minutos, adicione a água, o sal, misture, diminua o fogo e cozinhe por uns 30 minutos, mexendo somente para não queimar. Sirva quente.

Cozinha Dominicana.

Ingredientes:

1 ¹/² kg de coxa e sobrecoxa de frango
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de arroz
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 ¹/² xícara de ervilha (usei congelada)
1/4 xícara de uva passa branca
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picada
1 folha de louro
4 xícaras de caldo de frango
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o alho, o vinagre, o sal, o louro e as pimentas, reserve por no mínimo 30 minutos. Numa panela grande coloque o azeite, frite o frango até dourar e cozinhar, junte a cebola, o tempero do frango, o pimentão e continue fritando até a cebola dourar, adicione o arroz, frite por alguns minutos, coloque o extrato, o caldo, misture, diminua o fogo e tampe a panela, quando o arroz estiver quase pronto, junte as ervilhas, as uvas passas, misture e continue cozinhando até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

250g de cappelletti (usei de frango)
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 maço grande de brócolis (somente as flores)
1 lata de tomate pelado (400g)
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
10 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque  o azeite, frite a linguiça, depois a cebola e o alho, junte os tomates e o caldo da lata, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até ferver, adicione o brócolis e continue cozinhando até ficar macio, coloque o cappelletti, cozinhe até ficar macio e por último junte a cebolinha e a salsa. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em tiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 dentes de alho cortados em fatias
6 tomates pequenos sem pele cortados em cubos
3 colheres (sopa) de limão taiti
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de requeijão cremoso
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o limão, junte a farinha e misture. Numa panela coloque o azeite, frite rapidamente alho, junte o frango e frite até dourar, adicione os tomates e continue cozinhando até ficarem macios, coloque o manjericão, o requeijão e o leite, misture e cozinhe até ferver e engrossar. Sirva quente.