Ingredientes:

2 xícaras de arroz (usei o tipo carnaroli)
40g de cogumelos secos
2 cebolas médias picadas
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de vegetais
2 xícaras do caldo usado para hidratar os cogumelos
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela coloque os cogumelos e 2 xícaras de água quente, reserve por uns 20 minutos, escorra e misture o caldo dos cogumelos com o caldo de vegetais e leve ao fogo até ferver, reserve. Corte em pedaços grandes os cogumelos, reserve. Numa panela coloque a manteiga,  frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz e frite por uns 3 minutos, adicione os cogumelos e misture, coloque o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral (usei o Mix Completo com arroz cateto integral, arroz vermelho, feijão fradinho, linhaça, lentilha, gergelim, quinua)
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de água
3 tomates pequenos cortados em 4 e depois ao meio
1 xícara de queijo mussarela cortado em cubos
3 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
sal

Modo de fazer:

Numa panela  coloque o óleo, frite o arroz, adicione o sal e a água, espere ferver, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até os grãos ficarem macios, reserve. Numa saladeira coloque o restante dos ingredientes, junte o arroz e misture. Sirva frio.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de seleta de legumes
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de leite quente
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, frite a cebola, junte a farinha, frite até dourar, adicione o leite aos  poucos, sem parar de mexer até ferver, retire do fogo, junte o restante dos ingredientes, misture, coloque numa fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

8 xícaras de caldo de frango
1/2 xícara de arroz
4 xícaras de água
4 gemas batidas
1/4 xícara de suco de limão
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o caldo e a água, quando ferver junte o arroz, o sal e a pimenta, continue cozinhando até o arroz ficar macio, reserve. Numa sopeira coloque as gemas batidas e junte a sopa aos poucos (sem parar de mexer),  por último adicione o suco de limão e misture. Sirva quente com rodelas de limão.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido
2 cenouras pequenas cortadas em cubos e cozidas
1 abobrinha italiana média cortada em cubos e cozida
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta vermelha sem sementes picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva frio.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido
3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 xícaras de couve-flor cozida e picada
2 cenouras médias raladas
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de castanha de caju picada
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva em seguida.