Ingredientes:
2 xícaras de arroz (usei o tipo carnaroli)
40g de cogumelos secos
2 cebolas médias picadas
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de vegetais
2 xícaras do caldo usado para hidratar os cogumelos
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa tigela coloque os cogumelos e 2 xícaras de água quente, reserve por uns 20 minutos, escorra e misture o caldo dos cogumelos com o caldo de vegetais e leve ao fogo até ferver, reserve. Corte em pedaços grandes os cogumelos, reserve. Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz e frite por uns 3 minutos, adicione os cogumelos e misture, coloque o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e misture. Sirva quente.
