Ingredientes:

1 kg de moela de frango
12 dentes de alho cortados em fatias
1 pimenta vermelha sem sementes picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara de azeite de oliva
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque as moelas, o louro, um pouco de sal, cubra com água e cozinhe até ficarem macias, escorra e reserve. Numa panela grande coloque um pouco de azeite e frite as moelas até dourarem, junte o restante do azeite, o alho, a pimenta vermelha e frite por mais alguns minutos, adicione o sal, a salsa e a pimenta-do-reino, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de linguiça toscana cozida
2 colheres (sopa) de óleo
500g de batatas cortadas em pedaço grandes  e cozidas
3 cebolas médias cortadas em rodelas
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo e frite a linguiça até dourar, junte a cebola, frite até ficar transparente, por último coloque as batatas, a salsa, misture e frite por mais alguns minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de rim de boi sem pele e sem gordura cortado em pedaços grandes
2 cebolas médias raladas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de vinho tinto seco
1/2 xícara de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere os rins com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o vinagre, passe pela farinha, reserve. Numa panela coloque a metade da manteiga, frite os rins por uns 5 minutos, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque o restante da manteiga, o vinho, cozinhe até reduzir pela metade, junte os rins, a salsa, tampe a panela e continue cozinhando por mais uns 2 minutos. Sirva quente com angu de fubá.

Ingredientes:

500g de paleta de cordeiro sem osso cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o cordeiro com o alho, o suco do limão, o sal e a pimenta, reserve por uns 30 minutos. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o cordeiro e continue fritando até dourar, adicione  as cenouras, as batatas, a cebolinha e a salsa, misture e frite por mais uns 2 minutos, coloque metade da água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até reduzir, adicione o vinagre balsâmico, a farinha dissolvida no restante da água, misture e continue cozinhando até engrossar e os vegetais ficarem macios. Sirva quente.

Também conhecida como sambiqueira.

Ingredientes:

1 kg de sambiquira
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de catchup
sal e pimenta-do-reino
palitos de madeira para churrasco

Modo de fazer:

Deixe de molho na água os palitos para churrasco por umas 12 horas. Tempere as sambiquiras com todos os ingredientes (menos o catchup ), reserve por uns 30 minutos, espete-as nos palitos, coloque numa fôrma apoiando as pontas dos palitos nas laterais, asse em forno pré-aquecido (180°C) até dourarem, espalhe o catchup e leve novamente ao forno (250°C) até ficarem crocantes. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de rim de boi cortado em pedaços grandes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas
1 pimentão verde médio cortado em rodelas
3 cebolas roxas médias cortadas em rodelas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite os rins até dourarem e cozinharem, junte a cebola, os pimentões, o sal, a pimenta e continue fritando até ficarem macios. Sirva quente.