Ingredientes:

1 kg de moelas de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão vermelho médio picado
1 pimentão verde médio picado
2 cebolas médias picadas
4 colheres (sopa) de molho de soja
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão cozinhe as moelas com água e um pouco de sal por uns 30 minutos ou até ficarem macias. Numa panela grande coloque o óleo, frite as moelas até dourarem, junte os pimentões, as cebolas, misture e frite por uns 2 minutos, adicione o molho de soja, continue fritando até reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 kg de rim de boi cortado em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de cogumelos fatiados (usei champignon em conserva)
2 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca
salsa picada a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite os rins até cozinharem, junte o restante dos ingredientes (menos a salsa), misture e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente com a salsa.

Ingredientes:

1kg de moela de frango
1/2 xícara de bacon picado
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de orégano
1 xícara de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande frite o bacon, depois a cebola e o alho, junte as moelas, frite até dourar, adicione o molho de soja, o vinho, o sal, a pimenta, o orégano, misture e cozinhe até o molho reduzir e engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de coração de boi picado
1 colher (sopa) de óleo
2 cenouras médias cozidas e cortadas em cubos
1 xícara de ervilhas (usei congeladas)
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola até dourar, depois o alho, junte o coração, frite até dourar e cozinhar, adicione o cominho, o sal, a pimenta, as cenouras e as ervilhas, continue cozinhando até as ervilhas ficarem macias. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de costela de cordeiro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 batatas médias cortadas em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
8 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, junte o cordeiro, frite até dourar, adicione o extrato e cozinhe por mais alguns minutos, coloque o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe (fogo baixo) até a água reduzir pela metade, junte as batatas e continue cozinhando até ficarem macias (se precisar adicione mais água). Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de coração de frango
1 cebola grande cortada em fatias tipo meia lua
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 pitada de pimenta vermelha seca
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere os corações com o alho, o orégano, o suco do limão, o sal, as pimentas e a cebolinha. Numa panela coloque o azeite, frite os corações até dourarem e cozinharem, junte a cebola e continue fritando até dourar, por último adicione o vinagre, misture e cozinhe até reduzir. Sirva quente.