Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 cebolas médias picadas
1 pitada generosa de açúcar
1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados
1 pimentão verde médio cortado em quadrados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 colher (chá) de manjerona
1 xícara de caldo de frango
3 xícaras de água
1/2 xícara de sour cream
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com a pimenta, o sal e o óleo. Numa panela grande coloque a manteiga, a cebola e o açúcar, frite até dourar, junte o frango, os pimentões, a páprica, o extrato de tomate, a pimenta vermelha, misture, frite por uns 5 minutos, adicione a manjerona, o caldo e a água, diminua o fogo, tampe a panela, cozinhe até o caldo reduzir, coloque a salsa, o sour cream e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de filé de frango cortado em cubos
1 linguiça calabresa média cortada em fatias tipo meia lua
1/2 xícara de bacon cortado em cubos
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque óleo, frite o bacon e a linguiça, junte o frango, o alho, o sal, a pimenta, continue fritando até dourar e cozinhar, adicione o vinho, espere reduzir, por último coloque o amido, misture e cozinhe até engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho grande picado
1 pimentão amarelo grande picado
6 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta, numa panela grande coloque o azeite, frite-o, reserve, na mesma panela coloque os pimentões frite rapidamente, junte a maionese, a cebolinha, misture. Sirva o molho quente sobre os filés.

Cozinha da Malásia.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) de ghee (usei manteiga sem sal)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de coentro
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola e depois o alho até dourarem, junte o frango e o restante dos ingredientes (menos o leite de coco), misture, frite até cozinhar, adicione o leite de coco e continue cozinhando até engrossar. Sirva quente.

Esta receita pode ser usada  para rechear pastéis, panquecas, torta de liquidificador, empadas… etc.

Ingredientes:

500g de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 ovos cozidos e picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
1 xícara de água
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, junte o alho, o frango, o sal, a pimenta, o extrato e continue fritando por mais alguns minutos, coloque a água, misture e cozinhe até a água reduzir, por último adicione os ovos, as uvas passas, as azeitonas e misture. Reserve no refrigerador até a hora de rechear.

Ingredientes:

500g de filé de frango cortado em cubos
2 xícaras de abacaxi picado
1 xícara de leite de coco
1 cebola pequena picada
1 colher (chá) de curry
1 maçã ralada (sem a casca)
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água
1/2 xícara de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o frango até dourar, junte o abacaxi, a maçã, o curry, o caldo, cozinhe até reduzir, mexendo somente para não queimar, adicione o leite de coco, o amido, cozinhe até engrossar, coloque a salsa e misture. Sirva quente.