Cozinha Colombiana (Região Andina). O Chicharrón é um dos principais ingredientes da Bandeja Paisa, prato muito presente na vida dos colombianos.
Ingredientes:
500g de barriga de porco cortada em cubos
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
2 xícaras de água
sal
Modo de fazer:
Passe o bicabornato por todos os pedaços do porco, depois cozinhe com a água e o sal, quando secar frite, mexendo somente para não queimar, até dourar. Sirva quente.
Ingredientes:
1kg de filé de frango cortado em bifes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho grande picado
1 pimentão amarelo grande picado
6 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o frango com o sal e a pimenta, numa panela grande coloque o azeite, frite-o, reserve, na mesma panela coloque os pimentões frite rapidamente, junte a maionese, a cebolinha, misture. Sirva o molho quente sobre os filés.
Ingredientes:
1 1/2 xícara de arroz
1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras de leite de coco
2 colheres (chá) de páprica
3 colheres (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o óleo, frite a cebola , depois o porco até dourar, junte o arroz, a páprica, o sal e a pimenta, frite por mais uns 2 minutos, coloque o leite de coco, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.
Cozinha da Malásia.
Ingredientes:
1kg de filé de frango cortado em cubos
2 colheres (sopa) de ghee (usei manteiga sem sal)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de coentro
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola e depois o alho até dourarem, junte o frango e o restante dos ingredientes (menos o leite de coco), misture, frite até cozinhar, adicione o leite de coco e continue cozinhando até engrossar. Sirva quente.
Ingredientes:
500g de filé mignon picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 berinjela média picada
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Pique a berinjela, coloque um pouco de sal e reserve numa peneira por uns 15 minutos. Tempere a carne com o sal e a pimenta. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, a berinjela e a carne até dourar, junte o tomate, o caldo da lata, a água, misture e cozinhe até o caldo reduzir, por último adicione a cebolinha. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de pernil de porco cortado em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
3 xícaras de salsão picado
3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o porco com o sal e a pimenta-do-reino. Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, o salsão e a pimenta vermelha, depois o porco até dourar, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até o porco ficar macio. Sirva quente.
