Ingredientes:

1kg de carne com ou sem osso cortada em pedaços grandes (paleta, costela, agulha ou músculo)
3 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
10 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de alecrim
6 colheres (sopa) de salsa picada
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande com fundo grosso (usei uma de ferro), coloque o óleo e frite a carne até dourar todos os lados, junte a cebola, o alho, misture e continue fritando até dourarem, adicione o extrato de tomate, a salsa. a cebolinha, o alecrim, o sal, a pimenta, misture e cozinhe sem parar de mexer por mais alguns minutos, cubra a carne com água, diminua o fogo e cozinhe até ficar macia e o molho engrossar. Adicione mais água se precisar pois esta carne demora mais de 1 hora e 30 minutos para ficar macia. Sirva quente.

Este é um prato tradicional da Cozinha Costa-riquenha, conheci no blog  No Soup for You.  

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de feijão preto cozido
3 colheres (sopa) de óleo
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
folhas de coentro picado a gosto
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, refogue a cebola, depois o alho, a pimenta vermelha e o coentro, junte o feijão, a pimenta, o sal, o molho inglês, a água, misture e cozinhe até a água reduzir pela metade, adicione o arroz e cozinhe até secar, mexendo somente para não queimar. Sirva quente.

Cozinha Francesa

Ingredientes:

500 de lentilha
1 xícara de bacon picado
1 talo de alho poró picado
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 talo de salsão picado
1 colher (chá) de cominho
2 folhas de louro
4 cravos da índia
água suficiente para cozinhar a lentilha
sal e pimenta-do-reino
4 linguiças de porco defumadas
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Numa panela grande frite o bacon com um pouco de óleo, junte a cebola, o alho poró, o salsão e refogue até dourarem, coloque a cenoura, o louro, o cominho, os cravos, a lentilha, o sal e a pimenta, misture, adicione a água, tampe a panela e cozinhe até a lentilha ficar macia. Coloque a manteiga numa panela, frite as linguiças até dourarem todos os lados, cubra com água e quando ferver diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar. Na hora de servir corte as linguiças em rodelas, distribua nos pratos e coloque a lentilha sobre elas. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne cortada em tiras (pode ser filé mignon, alcatra ou contra-filé)
1/4 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 pitada generosa de açúcar
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal, a pimenta, junte a farinha e misture. Numa panela grande e quente, coloque o azeite, frite a carne, mexendo somente para não queimar, quando dourar, adicione o vinagre, o vinho, o açúcar, misture e cozinhe até o molho reduzir. Sirva quente.

Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de bacon cortado em cubos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 1/2 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite e frite o bacon, depois rapidamente o alho e a pimenta, junte os tomates, o caldo das latas e mexa até os tomates começarem a desmanchar, coloque a água, o sal, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra a massa, junte ao molho e misture. Sirva quente.

Cozinha Peruana

Ingredientes:

6 ovos cozidos duros
30g de filé de anchova
1/2 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de maionese
sal e pimenta-do-reino
alcaparras para enfeitar

Modo de fazer:

Corte os ovos ao meio, reserve as claras. Numa tigela esmague com um garfo as gemas e a anchova, junte a maionese, o catchup, a mostarda, o sal, a pimenta e misture até formar uma pasta, recheie as claras e enfeite com as alcaparras. Sirva em seguida.