Ingredientes:

1 pacote de biscoito champagne (180g)
200g de ricota
1 xícara de creme de leite fresco
1 1/2 xícara de café preparado bem forte
1 1/2 colher (sopa) de conhaque
6 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras em neve
chocolate em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até ficar como uma gemada, no liquidificador ou processador bata a ricota com o creme de leite até ficar homogêneo, junte com as gemas e misture com cuidado, adicione a baunilha e as claras em neve, misture novamente. Numa tigela coloque o café e o conhaque, passe os biscoitos por esta mistura. Numa fôrma distribua a metade dos biscoitos, cubra com a metade da mistura, faça mais uma camada com os biscoitos e termine com o restante da mistura, polvilhe o chocolate em pó, cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas.

Um bom acompanhamento para a Ceia de Natal.

Ingredientes:

1kg de pêssegos cortados em fatias
1/2 xícara de uva passa branca
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho esmagados
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 colher (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o vinagre, o açúcar branco e o mascavo, misture e cozinhe até ferver, junte o restante dos ingredientes, diminua o fogo e cozinhe até engrossar e o pêssego ficar macio. Sirva frio.

Ingredientes:

200g de queijo coalho, halloumi ou colonial
1 dente de alho esmagado
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca
suco de 1/2 limão taiti
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Numa tigela coloque o alho, a pimenta, o suco do limão e o azeite, misture. Corte o queijo em fatias de 1 cm de espessura, tempere com a mistura reservada e deixe marinar por no mínimo 1 hora. Numa frigideira quente grelhe as fatias até dourarem dos 2 lados. Sirva em seguida.

Ingredientes:

1 kg de tatu também conhecido como lagarto
2 colheres (sopa) de óleo
2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
1 xícara de vagens cortadas em rodelas
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Retire a gordura da carne, em uma das extremidades com a ajuda de uma faca, faça um buraco com cuidado somente com espaço para colocar o recheio, tempere com o sal e a pimenta, coloque o recheio. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar todos os lados, junte a cebola, frite até ficar transparente, depois o alho até dourar, adicione o extrato, misture, continue fritando por mais uns 2 minutos, cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por uns 50 minutos, retire a pressão e continue cozinhando até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cenouras médias cozidas cortadas em cubos
1/2 xícara de amendoim torrado triturado
1 cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola até dourar, junte o arroz, continue fritando por mais alguns minutos, adicione o sal, a pimenta, a água, misture, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque a cenoura, o amendoim e a cebolinha, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

10 folhas de alface americana grosseiramente rasgadas
2 xícaras de rabanetes cortados em rodelas
1 lata de atum
1 cebola média cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de limão
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira misture todos os ingredientes. Sirva em seguida.