Ingredientes:
1 kg de tatu também conhecido como lagarto
2 colheres (sopa) de óleo
2 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
1 xícara de vagens cortadas em rodelas
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Retire a gordura da carne, em uma das extremidades com a ajuda de uma faca, faça um buraco com cuidado somente com espaço para colocar o recheio, tempere com o sal e a pimenta, coloque o recheio. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar todos os lados, junte a cebola, frite até ficar transparente, depois o alho até dourar, adicione o extrato, misture, continue fritando por mais uns 2 minutos, cubra a carne com água, tampe a panela e cozinhe por uns 50 minutos, retire a pressão e continue cozinhando até o molho engrossar. Sirva quente.
