Cozinha Colombiana (Região Andina). O Chicharrón é um dos principais ingredientes da Bandeja Paisa, prato muito presente na vida dos colombianos.
Ingredientes:
500g de barriga de porco cortada em cubos
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
2 xícaras de água
sal
Modo de fazer:
Passe o bicabornato por todos os pedaços do porco, depois cozinhe com a água e o sal, quando secar frite, mexendo somente para não queimar, até dourar. Sirva quente.
Um prato da Cozinha Brasileira (Nordeste). Também conhecida como Farofa do Sertão.
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga (usei de garrafa)
1 cebola média cortada em fatias tipo meia lua
1 xícara de água
coentro, salsa e cebolinha a gosto
sal
Modo de fazer:
Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, junte a água, misture, retire do fogo, quando esfriar, adicione a farinha e misture com a ponta dos dedos até ficar com a consistência de farofa, coloque a salsa, o coentro e a cebolinha, misture. Sirva fria.
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada generosa de sal
para empanar
2 ovos
1 xícara de farinha de pão (farinha de rosca)
Modo de fazer:
Numa panela coloque a água e a manteiga, quando ferver junte a farinha e cozinhe sem parar de mexer até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar, abra a massa com a ajuda de um rolo até uma espessura de uns 5mm, corte em círculos, coloque o recheio no meio da massa, feche unindo as pontas formando uma meia lua, passe no ovo batido e depois na farinha. Frite em óleo quente, escorra e reserve sobre toalha de papel.
Ingredientes:
500g de massa conchigliette
400g de camarão limpos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha italiana média cortada em rodelas finas
1 lata de tomate pelado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de creme de leite
2 colheres (chá) de páprica
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque metade do azeite, frite a cebola com a páprica, junte os tomates e o caldo da lata, adicione o sal, a pimenta e cozinhe até os tomates demancharem. Numa outra panela coloque o restante do azeite, frite o alho, os camarões e a abobrinha por uns 3 minutos. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, adicione os camarões, a abobrinha, o creme de leite, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.
Ingredientes:
1/2 melão médio sem casca e sementes (usei o pele de sapo )
1 maçã média sem casca
suco de 1 limão taiti
3 xícaras de água
açúcar a gosto
gelo
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em seguida.
Ingredientes:
1kg de filé de frango cortado em bifes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho grande picado
1 pimentão amarelo grande picado
6 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o frango com o sal e a pimenta, numa panela grande coloque o azeite, frite-o, reserve, na mesma panela coloque os pimentões frite rapidamente, junte a maionese, a cebolinha, misture. Sirva o molho quente sobre os filés.
