Ingredientes:

3 xícaras de peru cozido e desfiado (usei sobras de peru assado)
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 xícaras de damascos cortados em pedaços grandes
sal e pimenta-do-reino
para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de banha de porco
1/2 xícara de manteiga amolecida

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola até dourar, junte o peru, o damasco, o sal, a pimenta, misture e reserve. Para a massa, numa tigela coloque os ovos, a manteiga, a banha e misture, junte aos poucos a farinha com o sal, amasse até ficar homogêneo e não grudar mais nas mãos, separe massa suficiente para cobrir o recheio e com o restante forre o fundo e os lados de uma fôrma de fundo removível, coloque o recheio, cubra com a massa reservada e asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 40 minutos. Sirva em temperatura ambiente.

Um feliz Natal e Rabanadas na Calda para acompanhar!

Ingredientes:

8 pães tipo francês ou baguete amanhecido cortados em fatias grossas
4 xícaras de leite com açúcar a gosto
6 ovos rapidamente batidos
açúcar e canela
para a calda
500g de açúcar
6 xícaras de água
gotas de limão

Modo de fazer:

Passe as fatias de pão pelo leite e depois pelos ovos, frite em óleo quente até dourar, escorra, reserve sobre toalhas de papel e polvilhe com o açúcar e a canela. Para a calda, numa panela coloque o açúcar, a água e as gotas de limão, cozinhe em fogo baixo até o ponto de calda rala. Depois que a calda esfriar junte as rabanadas e reserve no refrigerador até a hora de servir.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em cubos
1 kg de abóbora cozida e esmagada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de caldo de frango
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a manteiga, frite o frango, depois o alho, junte a abóbora, o sal, a pimenta, o caldo, a cebolinha, misture e cozinhe até reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cenouras médias cortadas em cubos e cozidas “al dente”
2 cebolas médias cortadas em quadrados
4 talos de salsão cortados em quadrados
1/2 xícara de água
2 xícaras de creme de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite o porco até dourar, junte a cebola, o salsão e continue fritando por mais alguns minutos, adicione a cenoura, o sal, a pimenta, misture, coloque a água, cozinhe até reduzir, por último junte o creme de leite e misture. Sirva quente.

Um acompanhamento diferente para carnes grelhadas ou assadas.

Ingredientes:

2 berinjelas médias cortadas em rodelas de 1,5 cm
5 laranjas azedas sem casca cortadas em rodelas de 1,5cm
2 xícaras de açúcar

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque todos os ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo somente para não queimar até a calda reduzir e a berinjela e a laranja ficarem crocantes por fora e macias por dentro. Sirva em temperatura ambiente.

Um acompanhamento simples e delicioso para a Ceia de Natal.

Ingredientes:

1 abobrinha pequena cortadas em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em quadrados
1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadrados
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de farinha de mandioca crua
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, depois o alho, a abobrinha, os pimentões, junte a farinha e cozinhe sem parar de mexer até dourar, adicione a salsa, o sal, a pimenta, misture. Sirva quente ou em temperatura ambiente.