Ingredientes:
1 kg de batatas
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
sal
Modo de fazer:
Numa panela cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra, espere esfriar um pouco e descasque-as. Passe-as pelo espremedor, coloque de volta na panela e fora do fogo, junte a manteiga, o leite e o sal, misture bem e bata um pouco (com a colher mesmo). Leve novamente a panela ao fogo por alguns minutos, sem parar de mexer, para que não grude no fundo da panela. Sirva quente.
Piemonte, região da Itália onde na Cozinha os cogumelos e trufas são os protagonistas.
Ingredientes:
1 1/2 xícara de arroz
1 xícara de cogumelos, cortado em fatias (eu usei em conserva)
1 cebola pequena cortada bem fina
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de frango
1 xícara de queijo parmesão ralado
sal
3 colheres (sopa) de nata (opcional)
Modo de fazer:
Numa panela refogue a cebola na manteiga até dourar, coloque o arroz e frite, adicione o vinho e espere evaporar. Junte os cogumelos e coloque 1 xícara de caldo de frango e assim que secar, mexa e acrescente mais, até o arroz cozinhar. Depois de pronto coloque o parmesão ralado, a nata e misture bem.
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito champagne (280g cada)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 xícaras de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de nescau
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Numa tigela coloque 2 xícaras de leite, o nescau, misture e deixe os biscoitos de molho. Numa panela leve ao fogo o leite condensado, o restante do leite, as gemas e o amido de milho, mexa até ferver e ganhar consistência, retire do fogo e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar e por último junte o creme de leite (sem o soro), bata só o tempo de misturar bem. Comece a montar fazendo a primeira camada de biscoito, depois o creme, outra de biscoito, mais creme e termine com as claras em neve. Sirva bem gelado.
Ingredientes:
4 osso bucos de boi (músculo com osso)
1 xícara de tritto (faça o tritto umas 12 horas antes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de manjericão, finamente cortado
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Numa panela frite o tritto em fogo médio, aumente o fogo e frite a carne dos dois lados, adicione o vinho e deixe evaporar, coloque os tomates (desmanche eles com a colher), as azeitonas, a salsa, o louro e o tomilho, adicione o sal e a pimenta. Coloque água e deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 1 hora e meia. Espere o líquido reduzir e formar um molho grosso para servir.
Tritto é uma mistura picante de legumes conservada em óleo, usado principalmente para dar sabor aos pratos com carne.
Ingredientes:
1 cebola média
1 cenoura
1 dente de alho
1/2 talo de aipo
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
6 folhas de sálvia
azeite de oliva suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de fazer:
Corte bem pequeno ou triture no processador todos os ingredientes, coloque em um vidro, cubra com o azeite e deixe bem fechado.
Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango com osso e pele
6 fatias de bacon
1 de xícara de uva passa
4 cebolas pequenas, cortadas em gomos finos
1 1/2 xícara de cerveja
1 colher (sopa) rasa de açúcar
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Numa tigela coloque a cerveja e deixe as uvas passas de molho, reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta do reino, já arrume no prato que vai ao forno e sobre cada sobrecoxa coloque o bacon, distribua as cebolas. Adicione o açúcar na tigela reservada e derrame por cima de tudo. Leve ao forno pré-aquecido (250°C) e asse por 1 hora ou até o frango estar cozido e dourado.
