Ingredientes:
4 osso bucos de boi (músculo com osso)
1 xícara de tritto (faça o tritto umas 12 horas antes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de manjericão, finamente cortado
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Numa panela frite o tritto em fogo médio, aumente o fogo e frite a carne dos dois lados, adicione o vinho e deixe evaporar, coloque os tomates (desmanche eles com a colher), as azeitonas, a salsa, o louro e o tomilho, adicione o sal e a pimenta. Coloque água e deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 1 hora e meia. Espere o líquido reduzir e formar um molho grosso para servir.
