Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei tipo carnaroli)
200g de fatias de salmão defumado cortadas em pedaços grandes
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de vegetais quente
4 xícaras de água quente
4 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Junte o caldo com a água e misture. Numa panela coloque a metade da manteiga e frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione salmão, misture, coloque o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente) até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa, o sal, a pimenta, o restante da manteiga, o parmesão e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
1 xícara de tomate seco grosseiramente picado (usei em conserva)
2 cebolas médias picadas
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
7 xícaras de caldo de vegetais quente
queijo mussarela ralado a gosto (opcional)
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a metade da manteiga, frite a cebola, junte o arroz, frite por alguns minutos, adicione os tomates, o vinho, espere reduzir, coloque o sal, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga, a pimenta e misture. Sirva quente com mussarela ralada a gosto.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
2 xícaras de cenoura ralada fina
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de tomilho
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de água
1 xícara de vinho branco seco
7 xícaras de caldo de vegetais quente
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, 1 colher (sopa) da manteiga, frite a cenoura por uns 2 minutos, adicione a água, o sal, o açúcar, misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por uns 5 minutos ou até ficar macia, retire a tampa e continue cozinhando, mexendo somente para não queimar, até caramelizar e ficar marrom, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque 1 colher (sopa) da manteiga, frite a cebola, adicione o arroz, frite por alguns minutos, coloque o vinho, espere reduzir, junte a cenoura, o tomilho, a cebolinha, o sal, a pimenta, diminua o fogo, adicione o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei o tipo carnaroli)
400g de bacalhau demolhado
1 cebola média picada
1 tomate médio sem pele e sementes picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras de caldo de vegetais quente
4 xícaras de água
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite o bacalhau até dourar todos os lados, junte a água e cozinhe até ferver, retire o bacalhau e desfie. Junte o caldo do cozimento do bacalhau com o caldo de vegetais e mantenha quente. Numa panela coloque a metade da manteiga e frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), quando faltarem 2 xícaras de caldo, adicione o bacalhau, os tomates, sal e pimenta, misture e continue colocando o caldo até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa, o restante da manteiga, o parmesão e misture.. Sirva quente.

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral (usei o Mix Completo com arroz cateto integral, arroz vermelho, feijão fradinho, linhaça, lentilha, gergelim, quinua)
2 colheres (sopa) de óleo
5 xícaras de água
1 xícara de abobrinha italiana picada
1 xícara de berinjela picada
1 pimentão pequeno vermelho picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque um pouco de sal na berinjela e reserve numa peneira por uns 15 minutos. Numa panela coloque o óleo e frite o arroz por alguns minutos, adicione o sal, a água, tampe a penela, diminua o fogo e cozinhe até os grãos ficarem macios, retire do fogo e reserve. Numa outra panela coloque o azeite e refogue a abobrinha, a berinjela e o pimentão até ficarem macios, junte com o arroz, adicione o manjericão, sal e misture. Sirva frio.

Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido
500g de filé mignon cortado em tiras
1 xícara de bacon picado
6 ovos batidos
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela frite o bacon até ficar crocante, junte a carne e frite até mudar de cor, adicione o arroz, o sal, a pimenta, misture e cozinhe por uns 2 minutos, coloque os ovos e continue cozinhando sem parar de mexer por mais alguns minutos, por último junte a cebolinha e o parmesão ralado. Sirva quente.