Ingredientes:
2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
2 xícaras de cenoura ralada fina
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de tomilho
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de água
1 xícara de vinho branco seco
7 xícaras de caldo de vegetais quente
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o óleo, 1 colher (sopa) da manteiga, frite a cenoura por uns 2 minutos, adicione a água, o sal, o açúcar, misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por uns 5 minutos ou até ficar macia, retire a tampa e continue cozinhando, mexendo somente para não queimar, até caramelizar e ficar marrom, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque 1 colher (sopa) da manteiga, frite a cebola, adicione o arroz, frite por alguns minutos, coloque o vinho, espere reduzir, junte a cenoura, o tomilho, a cebolinha, o sal, a pimenta, diminua o fogo, adicione o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e misture. Sirva quente.
