Ingredientes:
2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
1 xícara de tomate seco grosseiramente picado (usei em conserva)
2 cebolas médias picadas
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
7 xícaras de caldo de vegetais quente
queijo mussarela ralado a gosto (opcional)
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque a metade da manteiga, frite a cebola, junte o arroz, frite por alguns minutos, adicione os tomates, o vinho, espere reduzir, coloque o sal, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga, a pimenta e misture. Sirva quente com mussarela ralada a gosto.
diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e misture. Sirva quente.
