Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa)  de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
para os ovos mexidos
4 ovos
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela bata ligeiramente com um garfo, os ovos, o leite, adicione o sal e a pimenta, reserve. Numa panela coloque o azeite frite o alho e a linguiça, junte o arroz e misture. Numa outra panela, derreta a manteiga, junte os ovos e cozinhe ( fogo baixo), misturando cuidadosamente até os ovos ficarem firmes mas ainda úmidos, retire do fogo, junte ao arroz, adicione a salsa, a cebolinha e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

6 xícaras de arroz cozido
1 kg de moela de frango
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de milho verde (usei em lata)
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque as moelas numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 30 minutos, escorra, reserve. Numa outra panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte as moelas e continue fritando por mais alguns minutos, adicione os tomates e o caldo da lata, o extrato, a cebolinha, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até o molho engrossar, junte o arroz, o milho e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe cortado em cubos grandes (usei peixe branco)
2 xícaras de arroz
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras de espinafre picado (somente as folhas)
2 cebolas médias picadas
1 dente de alho picado
1 tomate médio sem pele e sementes picado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o arroz e o alho, junte o peixe, o espinafre, o tomate, o sal, a pimenta e frite por mais alguns minutos, adicione água suficiente para cozinhar o arroz, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
500g de carne de boi cortada em cubos (usei fraldinha)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara de vinho branco
1  colher (sopa) de vinagre balsâmico
7 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, o alho, junte a carne e frite até mudar de cor, adicione os pimentões, frite por alguns minutos, coloque o arroz, o sal, a pimenta e continue fritando por mais alguns minutos, adicione o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio. Sirva quente.

Ingredientes:

1 xícara de charque de boi dessalgado, cozido e desfiado
1 xícara de arroz para risoto (usei carnaroli)
5 batatas pequenas cozidas “al dente” e cortadas  em cubos
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de carne quente
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e  pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque 2 colheres (sopa) da manteiga, frite a cebola até dourar, junte o charque e frite por mais alguns minutos, adicione o arroz e continue fritando por uns 3 minutos, coloque o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), depois da terceira xícara do caldo, junte as batatas, o sal, a pimenta e continue adicionando o caldo aos poucos até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e a cebolinha. Sirva quente.

Ingredientes:

2 ¹/² xícaras de arroz
3 colheres (sopa) de óleo
400g de linguiça fresca cortada em rodelas
1¹/² xícara de milho verde
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a linguiça e a cebola até dourarem, junte o alho, o arroz e frite por mais alguns minutos, coloque água suficiente para cozinhar o arroz e quando estiver quase cozido, adicione o milho, o sal e a pimenta, misture e continue cozinhando até o arroz ficar macio, por último coloque a cebolinha e a salsa. Sirva quente.