Ingredientes:
1 xícara de charque de boi dessalgado, cozido e desfiado
1 xícara de arroz para risoto (usei carnaroli)
5 batatas pequenas cozidas “al dente” e cortadas em cubos
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de carne quente
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque 2 colheres (sopa) da manteiga, frite a cebola até dourar, junte o charque e frite por mais alguns minutos, adicione o arroz e continue fritando por uns 3 minutos, coloque o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), depois da terceira xícara do caldo, junte as batatas, o sal, a pimenta e continue adicionando o caldo aos poucos até o arroz ficar macio, por último coloque o restante da manteiga e a cebolinha. Sirva quente.
