Ingredientes:

1kg de moela de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 maço pequeno de manjerona
1 cebola média cortada em 4 pedaços
4 grãos de pimenta-do-reino
1 abobrinha italiana grande cortada em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta grande vermelha sem sementes picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque as moelas, a manjerona, os 4 pedaços de cebola, os grãos de pimenta, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, espere sair a pressão, retire as moelas e reserve. Numa outra panela coloque o óleo frite a cebola, depois o alho até dourar, junte as moelas, a abobrinha, as pimentas, o sal e refogue até a abobrinha ficar macia. Sirva quente.

Ingredientes:

6 xícaras de arroz cozido
1 kg de moela de frango
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de milho verde (usei em lata)
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque as moelas numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 30 minutos, escorra, reserve. Numa outra panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte as moelas e continue fritando por mais alguns minutos, adicione os tomates e o caldo da lata, o extrato, a cebolinha, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até o molho engrossar, junte o arroz, o milho e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de dobradinha cortada em tiras finas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 cenoura média ralada
2 talos de salsão
2 xícaras de pure de tomate
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de hortelã picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque a dobradinha numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 30 minutos ou até ficar macia, escorra e reserve. Numa outra panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o salsão e a cenoura, adicione a dobradinha, o vinho, o pure, o sal e a pimenta, misture, tampe a panela e cozinhe (fogo baixo) até o molho engrossar. Misture o parmesão com a hortelã, junte com a dobradinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de língua de boi
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em 4 pedaços
1 dente de alho picado
4 tomates médios sem pele picados
1 pimentão verde médio cortado em quadrados
2 folhas de louro
1/2 xícara de extrato de tomate
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe a língua em água com o louro, por 1 hora na panela de pressão, espere sair a pressão, retire da panela e depois que esfriar limpe-a retirando a pele, as cartilagens e as nervuras, corte em fatias finas. Numa panela coloque o óleo, frite a língua, junte as cebolas, o pimentão e o alho, continue fritando até as cebolas ficarem transparentes, adicione o vinho, espere reduzir, coloque os tomates, o extrato, o sal, a pimenta, a água e continue cozinhando até o molho engrossar, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de fígado de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de farinha de trigo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de ervilhas (usei em lata)
1 colher (chá) de manjerona
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere os pedaços de fígado com sal e pimenta, passe pela farinha, frite em óleo quente, escorra e reserve sobre toalhas de papel. Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte o extrato de tomate, a manjerona, o fígado e a água, cozinhe até o molho engrossar, por último coloque as ervilhas, o sal e continue cozinhando por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa bucatini
1kg de cordeiro picado (usei pernil)
1 xícara de bacon picado
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 cenoura grande picada
2 latas de tomate pelado (400g cada)
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
1 xícara de vinho tinto seco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela frite o bacon, coloque a cebola, a cenoura, o alho, o louro e continue fritando até a cebola ficar transparente, junte o cordeiro, o vinho, o alecrim, espere o vinho reduzir, adicione os tomates e o caldo da lata, o sal, a pimenta e continue cozinhanho até o molho engrossar. Cozinhe e escorra a massa. Sirva quente.