Ingredientes:
1 kg de língua de boi
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em 4 pedaços
1 dente de alho picado
4 tomates médios sem pele picados
1 pimentão verde médio cortado em quadrados
2 folhas de louro
1/2 xícara de extrato de tomate
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Cozinhe a língua em água com o louro, por 1 hora na panela de pressão, espere sair a pressão, retire da panela e depois que esfriar limpe-a retirando a pele, as cartilagens e as nervuras, corte em fatias finas. Numa panela coloque o óleo, frite a língua, junte as cebolas, o pimentão e o alho, continue fritando até as cebolas ficarem transparentes, adicione o vinho, espere reduzir, coloque os tomates, o extrato, o sal, a pimenta, a água e continue cozinhando até o molho engrossar, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.
