Ingredientes:

500g de carne de porco cortada em cubos (usei pernil)
300g de linguiça campeira cortada em rodelas grossas (linguiça de carne de boi)
2 colheres (sopa) de banha de porco
500g de batata doce americana cortada em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 colher (chá)  de cominho
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a banha,  frite a cebola até dourar, depois o porco até dourar, junte o alho, as pimentas, o cominho, misture, frite por mais 1 minuto, cubra com água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por uns 50 minutos. Numa frigideira coloque um pouco de óleo, frite a linguiça até dourar, junte ao porco, junte também as batatas e continue cozinhando até ficarem macias e o caldo engrossar, adicione a cebolinha, misture. Sirva quente.

Cozinha Chinesa.

Ingredientes:

500g de porco cortado em cubos (usei lombo)
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de óleo
2 fatias grossas de abacaxi cortadas em cubos
1 pimentão verde grande cortado em quadrados
1 cebola grande cortada em quadrados
4 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 xícara de vinagre
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidas em 1/2 xícara de água
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal e a pimenta, passe pelos ovos batidos e depois pela farinha, frite em óleo quente até dourar e cozinhar, escorra, reserve sobre toalhas de papel. Numa panela coloque o açúcar, o vinagre e o molho de soja, cozinhe em fogo baixo até o açúcar derreter, junte o extrato de tomate, o amido dissolvido, misture e cozinhe até engrossar, reserve. Numa outra panela coloque o óleo, frite rapidamente a cebola e o pimentão, junte o abacaxi, o porco e o molho, cozinhe por mais uns 3 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de porco picado (usei pernil)
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de repolho picado
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de molho de soja
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho e o porco até dourar, adicione a cenoura, a água, diminua o fogo e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”, junte o repolho, o molho de soja, o sal, a pimenta, misture e cozinhe até ficar macio. Sirva quente.

Cozinha Colombiana (Região Andina). O Chicharrón é um dos principais ingredientes da Bandeja Paisa, prato muito presente na vida dos colombianos.

Ingredientes:

500g de barriga de porco cortada em cubos
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio
2 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Passe o bicabornato por todos os pedaços do porco, depois cozinhe com a água e o sal, quando secar frite, mexendo somente para não queimar, até dourar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
3 xícaras de leite de coco
2 colheres (chá) de páprica
3 colheres (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola , depois o porco até dourar, junte o arroz, a páprica, o sal e a pimenta, frite por mais uns 2 minutos, coloque o leite de coco, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de pernil de porco cortado em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
3 xícaras de salsão picado
3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal e a pimenta-do-reino. Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, o salsão e a pimenta vermelha, depois o porco até dourar, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até o porco ficar macio. Sirva quente.