Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em cubos
300g de palmito picado (usei Palmito de Açaí)
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 xícara de catchup
1 colher (sopa) de mostarda escura
2 xícaras de creme de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola até ficar transparente, junte o alho e frite rapidamente, adicione o frango, frite até dourar e cozinhar, coloque o catchup, a mostarda, misture, junte o palmito, o sal, a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos, por último adicione o creme de leite e misture. Sirva quente

Ingredientes:

500g de massa farfalle
500g de filé de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de tomate pelado (400g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (chá) de açúcar
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
para o molho
1 kg de abóbora cozida e esmagada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara de requeijão cremoso
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, refogue a cebola, depois o alho, junte o frango, a salsa, os tomates e o caldo da lata, o sal, o açúcar, a pimenta e a água, misture e cozinhe até a água reduzir. Para o molho, numa  panela grande coloque o azeite, refogue a cebola, depois o alho, junte a abóbora, o açúcar, o sal e a pimenta refogue por mais alguns minutos, adicione o leite e continue cozinhando até o molho engrossar, por último coloque o requeijão, misture. Cozinhe, escorra e junte a massa com o molho, junte o também o frango e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 ¹/² de coxas e sobrecoxas de frango
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de Sopa de cebola em pó
2 xícaras de cerveja preta
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com a  sopa de cebola e a pimenta, reserve. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o frango até dourar, junte a cerveja, a cebolinha, sal se achar necessário, diminua o fogo e cozinhe até a cerveja reduzir e o frango ficar cozido. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de drumete (coxinha da asa de frango)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1 abóbrinha italiana cortada em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
1 xícara de vagem cortada em pedaços grandes
1 lata de tomate pelado (400g)
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite o frango até dourar, junte a cebola, frite até ficar transparente, adicione o alho, frite rapidamente, coloque os tomates com o caldo da lata, as cenouras, o sal, a pimenta, a água e misture, quando a cenoura estiver “al dente” junte a vagem, a abobrinha e o pimentão, continue cozinhando até o caldo reduzir e os vegetais ficarem macios. Sirva quente.

Bom para rechear pastéis ou empadas.

Ingredientes:

3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de palmito picado
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 cebola pequena picada
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o frango, o palmito, as azeitonas, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até a água reduzir.

Também conhecida como sambiqueira.

Ingredientes:

1 kg de sambiquira
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de catchup
sal e pimenta-do-reino
palitos de madeira para churrasco

Modo de fazer:

Deixe de molho na água os palitos para churrasco por umas 12 horas. Tempere as sambiquiras com todos os ingredientes (menos o catchup ), reserve por uns 30 minutos, espete-as nos palitos, coloque numa fôrma apoiando as pontas dos palitos nas laterais, asse em forno pré-aquecido (180°C) até dourarem, espalhe o catchup e leve novamente ao forno (250°C) até ficarem crocantes. Sirva quente.