Ingredientes:

500g de alcatra cortada em tiras
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 talo de alho poró cortado em fatias
1 cebola média picada
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de castanhas de caju trituradas
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Passe a carne na farinha de trigo. Numa panela grande coloque o óleo, frite a carne, junte a cebola e frite até dourar, adicione os tomates, o alho poró, a pimenta, o sal, mexa e frite mais um pouco, coloque o caldo de carne e cozinhe até reduzir, retire do fogo e adicione as castanhas.

Ingredientes:

500g de filé mignon cortado em tiras
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de catchup
1 xícara de champignon (usei em conserva)
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola e o alho, junte a carne e frite até mudar de cor, adicione o catchup, o champignon, o sal e a pimenta, misture, cozinhe mais alguns minutos, retire do fogo, adicione o creme de leite e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

700g de carne de boi ou carneiro, moída (usei de boi)
3 berinjelas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 pitada generosa de canela
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras de água
sal e pimenta do reino
queijo parmesão ralado e farrinha de rosca para polvilhar
1/2 xícara de azeite de oliva para fritar
para o molho bechamel
4 1/2 xícaras de leite quente
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada generosa de noz moscada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido horizontal, coloque sal, reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, o louro, a carne, mexa e continue fritando até a carne dourar, adicione o vinho, espere evaporar, coloque o tomate e o caldo da lata, misture, tempere com o orégano, a pimenta vermelha, a canela, o sal, a pimenta do reino e a salsa, misture, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até o líquido reduzir e o molho engrossar. Para o bechamel, numa panela derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa sem parar até ficar dourada, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, retire do fogo, junte as gemas, o parmesão e a noz moscada, misture, reserve. Frite as berinjelas no azeite de oliva e se preferir reserve sobre toalhas de papel. Para montar coloque na forma que vai ao forno, uma camada de berinjela, o molho de carne, outra de berinjela, mais molho de carne, o molho bechamel e termine com o parmesão ralado e a farinha de rosca.

Ingredientes:

5 bifes de carne de boi
2 cebolas médias picadas
10 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
1 xícara de ervilhas (usei as congeladas)
5 ovos
2 xícaras de água (ou um pouco mais)
sal
3/4 xícara de farinha de trigo

Modo de fazer:

Com um batedor de carne, bata os bifes com a farinha de trigo, numa panela grande coloque o óleo e frite-os (vai grudar um pouco da  farinha no fundo), retire os bifes, reserve. Na mesma panela, frite a cebola até ficar dourada, junte o alho, mexa e continue fritando, volte com a carne para a panela, coloque o sal, a água e deixe cozinhar até a água reduzir pela metade, diminua o fogo, espalhe as batatas sobre a carne, coloque um pouco de sal, tampe a panela e quando as batatas estiverem macias, adicione as ervilhas, coloque um ovo sobre cada bife, mais um pouco de sal e tampe novamente a panela, cozinhe até a gema ficar mole. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de costela de boi
2 xícaras de vinho tinto seco
5 dentes de alho esmagados
1 colher (sopa) de alecrim
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Coloque a carne para marinar com todos os igredientes já na forma que vai ao forno, reserve por 1 hora, asse em forno pré-aquecido (300° C) por uns 15 minutos, vire, diminua o fogo (180° C) e continue assando até estar cozida. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de bifes de alcatra ou contrafilé
4 cebolas médias cortadas em rodelas
óleo
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere os bifes com a pimenta e o sal, numa panela grande coloque o óleo e frite a carne dos 2 lados, reserve. Na mesma panela coloque as cebolas e frite até ficarem macias e douradas. Sirva as cebolas sobre os bifes.