Ingredientes:

1 ¹/² kg de carne de boi cortada em pedaços grandes (usei músculo sem osso)
1/2 xícara de bacon picado
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
1 xícara de extrato de tomate
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de vinho tinto seco
2 folhas de sálvia picada
1 folha de louro picada
1 colher (chá) de alecrim
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque o azeite, frite a carne até dourar, retire da panela e reserve. Na mesma panela frite o bacon, depois a cebola, adicione o alho, a cenoura, o alecrim, a sálvia, o louro, a salsa, o extrato, o açúcar, misture e cozinhe por mais alguns minutos, junte o vinho, a água, o sal, a pimenta, a carne, tampe a panela e cozinhe por uns 50 minutos ou até o molho reduzir mais que a metade, adicione aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer, quando engrossar, retire do fogo e reserve por uns 5 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
1kg de músculo de boi
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
8 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de orégano
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque todos os ingredientes, misture e cozinhe por uns 40 minutos, espere sair a pressão,  desfie a carne, junte com o molho e continue cozinhando até o molho engrossar. Cozinhe, escorra , junte a massa com o molho e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de alcatra cortada em cubos
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de água
1 cebola roxa cortada em fatias tipo meia lua
1 cenoura grande cortada em palitos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
cebolinha picada a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a carne até dourar, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque a cebola, o pimentão, a cenoura e continue fritando até a cenoura ficar macia, junte a carne reservada, o sal, a pimenta, o amido reservado, misture, cozinhe até a água reduzir e por último coloque a maionese e misture. Sirva quente com a cebolinha.

Ingredientes:

pão
filé mignon cortado em cubos a gosto
queijo gorgonzola esmagado a gosto
queijo mussarela ralado a gosto
rodelas de cebola a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture a mussarela com o gorgonzola. Tempere a carne com sal, pimenta e azeite, frite numa panela bem quente até dourar. Para montar coloque numa fatia do pão a carne, cubra com a cebola, depois com a mistura de queijos e a outra fatia do pão, leve ao forno pré-aquecido (250°C) até o queijos derreterem. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de ravioli de carne
500g de carne de boi moída
1 linguiça calabesa média picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 xícaras de molho de tomate
1 lata de tomate pelado (400g)
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de erva-doce
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, o alho, junte a carne , a linguiça e frite até dourar, adicione o molho, os tomates e o caldo da lata, o orégano, a erva-doce, o sal, a pimenta, a água, misture, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra e junte o ravioli com o molho, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 ¹/²kg de alcatra
1 cebola média cortada em 4
2 dentes de alho
1 xícara de vinho tinto seco
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de azeitonas picadas
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Bata no liquidificador a cebola cortada em 4, o alho, o sal e a pimenta até ficar homogêneo, passe na carne, adicione o vinho e reserve por no mínimo 1 hora, coloque numa fôrma e asse em forno pré-aquecido (250°C) uns 50 minutos ou até ficar macia. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte os tomates, o sal e a pimenta, misture e cozinhe por uns 2 minutos, adicione as azeitonas e a salsa. Cubra a carne com os tomates. Sirva quente.