Ingredientes:
1 ¹/² kg de carne de boi cortada em pedaços grandes (usei músculo sem osso)
1/2 xícara de bacon picado
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
1 xícara de extrato de tomate
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de vinho tinto seco
2 folhas de sálvia picada
1 folha de louro picada
1 colher (chá) de alecrim
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela de pressão coloque o azeite, frite a carne até dourar, retire da panela e reserve. Na mesma panela frite o bacon, depois a cebola, adicione o alho, a cenoura, o alecrim, a sálvia, o louro, a salsa, o extrato, o açúcar, misture e cozinhe por mais alguns minutos, junte o vinho, a água, o sal, a pimenta, a carne, tampe a panela e cozinhe por uns 50 minutos ou até o molho reduzir mais que a metade, adicione aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer, quando engrossar, retire do fogo e reserve por uns 5 minutos. Sirva quente.
