Ingredientes:

2 kg de espinhaço de ovelha cortado em bistecas
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira) cortado em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
2 xícaras de caldo de frango
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a ovelha, junte a cebola, o alho e continue fritando até dourar, adicione o aipim, os tomates, o caldo da lata, o sal, a pimenta, o caldo, a água, misture, diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir, coloque a salsa, a cebolinha, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 kg de costela de boi
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes da alho amassados
1/2 colher (sopa) de tomilho
1/2 colher (sopa) de alecrim
1/2 colher (sopa) de sálvia
3 colheres (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com todos os ingredientes, reserve por no mínimo 1 hora, coloque numa fôrma, cubra com papel alumínio e asse em forno (180°C) por umas 3 horas, retire o papel alumínio e continue assando áté dourar. Sirva quente.

Cozinha Tailandesa.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em tiras  grossas
500g de batata doce cortada em cubos e cozidas “al dente”
4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de curry vermelho em pasta
2 colheres (sopa) de suco de limão (usei taiti)
2 xícaras de leite de coco
1 lata de tomate pelado
manjericão picado a gosto (opcional)
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo e frite o frango até dourar, junte o alho, o curry, o gengibre, o suco do limão, misture, frite por mais 1 minuto, adicione os tomates, o caldo da lata, a batata, o leite de coco, o sal e cozinhe até o molho reduzir. Sirva quente.

Ingredientes:

1 1/2 kg de pernil de porco
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubos
4 dentes de alho amassados
1/4 xícara de molho de soja
2 xícaras de coca-cola
1 colher rasa (chá) de alecrim
1 colher rasa (chá) de tomilho
1 colher rasa (chá) de orégano
1 colher rasa (chá) de pimenta calabresa
2 cravos-da-índia
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com todos os ingredientes (menos a manteiga e azeite), reserve por no mínimo 1 hora. Numa fôrma coloque o azeite, depois o porco, a mistura de temperos e por último espalhe os pedaços de manteiga sobre o porco, cubra com o papel alumínio e asse em forno médio (200°C) por 1 hora e 30 minutos, retire o papel alumínio e continue assando até dourar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa farfalle
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de porco cortado em cubos (usei pernil)
10 fatias de bacon cortado em quadrados
1 pimentão médio vermelho cortado em quadrados
1 pimentão médio verde cortado em quadrados
1 cebola média cortada em quadrados
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeitonas verdes
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de orégano
sal e pimenta-do-reino
folhas de manjericão a gosto (opcional)
para o molho
2 xícaras de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 gemas
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal, o alho e a pimenta. Numa panela grande coloque o azeite, frite o porco até cozinhar, junte os pimentões, a cebola, as azeitonas e frite até a cebola dourar, reserve. Numa panela frite o bacon, retire-o sem a gordura, reserve. Para o molho, na mesma panela do bacon, coloque a manteiga e frite a cebola até dourar, adicione o creme de leite, o sal e cozinhe até ferver, junte o requeijão, retire do fogo, coloque as gemas sem parar de mexer, por último adicione o parmesão e misture. Cozinhe, escorra e junte a massa aos pimentões, adicione o tomilho, o orégano e misture. Cubra a massa com o molho, distribua o bacon e o manjericão. Sirva quente.

Prato da Cozinha Americana no Estilo Cajun (Nova Orleans).

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em cubos
200g de salsicha defumada cortada em rodelas
2 xícaras de arroz
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 pimentão grande verde picado
3 dentes de alho picados
1 talo de salsão picado
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
1 lata de tomate pelado picados
3 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango, junte a cebola, o pimentão, o salsão, o alho, a páprica, o tomilho, as pimentas, o sal, continue fritando até a cebola dourar, adicione o arroz, a salsicha, frite por mais uns 3 minutos, coloque os tomates, o caldo da lata, o molho inglês, o caldo, misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, adicione a cebolinha, misture. Sirva quente.