Inspirado nos temperos da Cozinha Tailandesa.
Ingredientes:
1 kg de drumete (coxinha da asa de frango)
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 dentes de alho esmagados
1 1/2 colher (sopa) de gengibre picado
sal
Modo de fazer:
Tempere o frango com todos os ingredientes e reserve por no mínimo 2 horas. Asse em forno pré-aquecido por uns 40 minutos. Sirva quente.
Ingredientes:
1kg de filé mignon
1/4 xícara de conhaque
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de óleo
sal
Modo de fazer:
Tempere a carne com a pimenta e o sal. Numa panela coloque a manteiga, o óleo, frite a carne, reserve. Na mesma panela coloque o conhaque, espere reduzir, junte o creme de leite e cozinhe até ferver. Sirva quente sobre a carne.
Ingredientes:
1kg de filé de frango cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 xícara de ervilhas congeladas
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte o frango, a pimenta, o sal e frite até dourar, adicione os tomates, o caldo da lata e cozinhe até os tomates começarem a desmanchar, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho reduzir pela metade, junte as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de filé de frango cortado em bifes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de azeite de oliva
6 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de mostarda
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o frango com o manjericão, a mostarda, o limão, o sal, a pimenta e reserve por no mínimo 4 horas. Numa panela grande coloque a manteiga, o azeite e frite os bifes até ficarem cozidos.
Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
sal
para o molho
1kg de fígado de frango picado
1 xícara de bacon picado
2 cebolas média picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de tomilho
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de vinho tinto seco
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa tigela grande junte as batatas, o ovo e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente (com um pouco de sal) e quando o nhoque subir, retire com uma escumadeira e reserve. Numa outra panela coloque a manteiga, o fígado, a cebola, o alho, o bacon, o tomilho, o sal, a pimenta e frite até dourar, junte o vinagre, misture, cozinhe por mais uns 2 minutos, adicione o vinho, tampe a panela e cozinhe até o vinho reduzir, retire do fogo, coloque a cebolinha, a salsa e misture. Sirva quente sobre os nhoques.
Ingredientes:
2 pães tipo francês
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara de porco cortado em cubos (usei sobras de pernil assado)
2 linguiças toscana cortadas em cubos (usei sobras de linguiça assada)
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em quadrados
1 cebola pequena cortada em quadrados
1 xícara de queijo mussarela ralado
sal
Modo de fazer:
Numa panela coloque o óleo, frite a cebola e o pimentão, junte as carnes, misture e frite por mais um minuto, reserve. Corte os pães ao meio, coloque o recheio reservado, a mussarela, a outra metade do pão e leve ao forno pré-aquecido (180°C) até a mussarela derreter. Sirva quente.
