Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 cebolas médias picadas
1 pitada generosa de açúcar
1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados
1 pimentão verde médio cortado em quadrados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 colher (chá) de manjerona
1 xícara de caldo de frango
3 xícaras de água
1/2 xícara de sour cream
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com a pimenta, o sal e o óleo. Numa panela grande coloque a manteiga, a cebola e o açúcar, frite até dourar, junte o frango, os pimentões, a páprica, o extrato de tomate, a pimenta vermelha, misture, frite por uns 5 minutos, adicione a manjerona, o caldo e a água, diminua o fogo, tampe a panela, cozinhe até o caldo reduzir, coloque a salsa, o sour cream e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de filé de frango cortado em cubos
1 linguiça calabresa média cortada em fatias tipo meia lua
1/2 xícara de bacon cortado em cubos
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque óleo, frite o bacon e a linguiça, junte o frango, o alho, o sal, a pimenta, continue fritando até dourar e cozinhar, adicione o vinho, espere reduzir, por último coloque o amido, misture e cozinhe até engrossar. Sirva quente.

Cozinha Brasileira (Nordeste).

Ingredientes:

1kg de carne de sol dessalgada
1 litro de leite
queijo coalho a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
sal e  pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão cozinhe a carne junto com o leite por uns 20 minutos, retire da panela, lave e escorra. Numa panela grande coloque a manteiga e frite a carne até dourar, adicione o sal, a pimenta, o queijo, tampe a panela e cozinhe até o queijo amolecer. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa spaghetti
500g de carne de boi cortada em cubos (usei alcatra)
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
10 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola até dourar, depois a carne, adicione o extrato de tomate, o sal, a pimenta e continue fritando por mais alguns minutos, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe por uns 15 minutos, junte a massa e continue cozinhando até ficar macia. Sirva quente acompanhado de farinha de mandioca.

Ingredientes:

1kg de porco picado (usei pernil)
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras de repolho picado
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de molho de soja
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho e o porco até dourar, adicione a cenoura, a água, diminua o fogo e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”, junte o repolho, o molho de soja, o sal, a pimenta, misture e cozinhe até ficar macio. Sirva quente.

Muito comum nas mesas do norte e nordeste do Brasil, o maxixe é uma hortaliça de origem africana, rica em zinco e que lembra o pepino.

Ingredientes:

1kg de carne (paleta, costela, agulha, músculo, cupim)
3 colheres (sopa) de óleo
8 maxixes
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola grande picada
3 dentes da alho picados
1 colher (sopa) de coentro
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Raspe os maxixes com a ajuda de uma faca para tirar as pontinhas. Numa panela coloque o óleo, frite carne com a pimenta, o coentro e o sal, junte a cebola e o alho, frite até dourarem, adicione a água, misture, diminua o fogo, tampe a panela, cozinhe até o caldo reduzir e a carne ficar macia, coloque os maxixes, a cenoura e continue cozinhando até ficarem macios. Sirva quente.