Ingredientes:

1 kg de pernil de porco cortado em pedaços grandes
3 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas grandes cortadas em fatias tipo meia lua
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 xícaras de caldo de carne
6 colheres (sopa) salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal e a pimenta. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite o porco até dourar, depois a cebola e o alho, junte o extrato e frite por mais uns 2 minutos, adicione o caldo, tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos, espere sair a pressão, continue cozinhando sem a tampa até o caldo reduzir, coloque a salsa e misture. Sirva quente.

Cozinha Inglesa.

Ingredientes:

6 corações de cordeiro
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em fatias tipo meia lua
3 dentes de alho picados
2 xícaras de vinho tinto seco
3 xícaras de pão de fôrma sem casca picado
4 colheres (sopa) de sálvia picada
6 fatias de bacon
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, adicione 1 xícara do vinho e quando reduzir pela junte o pão, o sal, a pimenta e misture, quando esfriar adicione a sálvia e misture. Tempere os corações com sal e pimenta, faça um corte em cada um para colocar o recheio, enrole a fatia de bacon fechando o buraco do recheio, prenda com um palito, coloque numa fôrma untada e asse em forno pré-aquecido (300°C) por uns 40 minutos. Numa panela grande coloque o restante do recheio, a outra xícara do vinho, a água, misture, junte os corações assados e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de cupim
2 colheres (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a cebola até dourar, depois o alho, junte a carne e frite até dourar todos os lados, adicione o curry e frite por mais uns 2 minutos, coloque o leite, tampe a panela e cozinhe por uns 45 minutos. Espere sair a pressão e continue cozinhando sem a tampa até o molho reduzir mais que a metade, adicione o amido e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em tiras
2 mangas médias cortadas em tiras
3 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 xícaras de leite
4 colheres (sopa) cebolinha
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal e a pimenta. Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola, depois o frango até dourar, junte as mangas, o leite, misture e cozinhe até engrossar, adicione a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
2 chuchus médios cortados em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
1 xícara de água
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola até dourar, depois o alho, junte a carne e continue fritando até dourar, adicione o chuchu, o molho inglês, o sal e a pimenta, misture, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até o chuchu ficar macio e a água reduzir, junte a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de paleta de porco cortada cubos
1/2 xícara de whiskey bourbon
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de gengibre picado
3 colheres (sopa) de melado
3 colheres (sopa) de catchup
1 xícara de água
1/2 colher (sopa) de noz moscada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o porco com todos os ingredientes, reserve por no mínimo 2 horas. Numa panela de pressão coloque um pouco de óleo, frite o porco até dourar, junte o caldo com os temperos, tampe a panela e cozinhe por uns 20 minutos, espere sair a pressão e continue cozinhando sem a tampa até o caldo reduzir. Sirva quente.