Ingredientes:
1 kg de linguiça toscana cozida
2 colheres (sopa) de óleo
500g de batatas cortadas em pedaço grandes e cozidas
3 cebolas médias cortadas em rodelas
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo e frite a linguiça até dourar, junte a cebola, frite até ficar transparente, por último coloque as batatas, a salsa, misture e frite por mais alguns minutos. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de drumete (coxinha da asa de frango)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1 abóbrinha italiana cortada em rodelas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
1 xícara de vagem cortada em pedaços grandes
1 lata de tomate pelado (400g)
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o azeite, frite o frango até dourar, junte a cebola, frite até ficar transparente, adicione o alho, frite rapidamente, coloque os tomates com o caldo da lata, as cenouras, o sal, a pimenta, a água e misture, quando a cenoura estiver “al dente” junte a vagem, a abobrinha e o pimentão, continue cozinhando até o caldo reduzir e os vegetais ficarem macios. Sirva quente.
Ingredientes:
1 kg de rim de boi sem pele e sem gordura cortado em pedaços grandes
2 cebolas médias raladas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de vinho tinto seco
1/2 xícara de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere os rins com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o vinagre, passe pela farinha, reserve. Numa panela coloque a metade da manteiga, frite os rins por uns 5 minutos, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque o restante da manteiga, o vinho, cozinhe até reduzir pela metade, junte os rins, a salsa, tampe a panela e continue cozinhando por mais uns 2 minutos. Sirva quente com angu de fubá.
Ingredientes:
500g de paleta de cordeiro sem osso cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Tempere o cordeiro com o alho, o suco do limão, o sal e a pimenta, reserve por uns 30 minutos. Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o cordeiro e continue fritando até dourar, adicione as cenouras, as batatas, a cebolinha e a salsa, misture e frite por mais uns 2 minutos, coloque metade da água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até reduzir, adicione o vinagre balsâmico, a farinha dissolvida no restante da água, misture e continue cozinhando até engrossar e os vegetais ficarem macios. Sirva quente.
Bom para rechear pastéis ou empadas.
Ingredientes:
3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 colheres (sopa) de palmito picado
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 cebola pequena picada
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, junte o frango, o palmito, as azeitonas, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até a água reduzir.
Ingredientes:
1 kg de carne de boi moída
2 pimentões pequenos verdes cortados em quadrados
1 pimentão pequeno vermelho cortados em quadrados
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coentro
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois os pimentões e o alho, junte a carne, o extrato, o coentro, o cominho, a páprica, o sal, a pimenta, as azeitonas, misture e frite por mais alguns minutos, adicione a água e cozinhe até reduzir. Sirva quente.
