Ingredientes:

1 kg de língua de boi
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias cortadas em 4 pedaços
1 dente de alho picado
4 tomates médios sem pele picados
1 pimentão verde médio cortado em quadrados
2 folhas de louro
1/2 xícara de extrato de tomate
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe a língua em água com o louro, por 1 hora na panela de pressão, espere sair a pressão, retire da panela e depois que esfriar limpe-a retirando a pele, as cartilagens e as nervuras, corte em fatias finas. Numa panela coloque o óleo, frite a língua, junte as cebolas, o pimentão e o alho, continue fritando até as cebolas ficarem transparentes, adicione o vinho, espere reduzir, coloque os tomates, o extrato, o sal, a pimenta, a água e continue cozinhando até o molho engrossar, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 ¹/² kg de carne de boi (usei músculo, osso buco)
2 linguiças calabresas cortadas em cubos
1 xícara de extrato de tomate
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de manjerona
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão, misture e cozinhe por uns 40 minutos, espere sair a pressão e continue cozinhando até o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de água
para o purê de abóbora
2 xícaras de abóbora cozida e esmagada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite
2 dentes de alho esmagados
1 xícara de requeijão cremoso
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte o frango, o extrato, o sal, a pimenta, a cebolinha, a água e cozinhe até a água reduzir. Para o purê, numa panela derreta a manteiga, frite o alho, adicione a abóbora, o requeijão, o leite, o sal, a pimenta, misture e cozinhe até ficar cremoso. Coloque numa fôrma (untada) metade do purê de abóbora, cubra com o frango, adicione o restante do purê e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em tiras (usei alcatra)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho médio cortado em fatias tipo meia lua
1 pimentão verde médio cortado em fatias tipo meia lua
3 cebolas roxas médias cortadas em fatias tipo meia lua
2 colheres (sopa)  de molho de soja
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta. Numa panela grande e quente coloque o azeite e frite rapidamente a carne até dourar, retire da panela, reserve. Na mesma panela frite a cebola até dourar, junte os pimentões, o sal, a pimenta e continue fritando até ficar macio, coloque a carne reservada, o molho de soja e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
500g de mandioca (aipim) cozida e cortada em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte a carne e frite até dourar, adicione a mandioca, o molho de soja, o sal, a pimenta e continue fritando por mais alguns minutos, coloque a água e cozinhe até reduzir, por último junte a salsa e a cebolinha, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em bifes
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de chimichurri
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de beterraba ralada
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere os bifes com o chimichurri, reserve por uns 30 minutos. Numa panela grande, coloque o óleo, frite os bifes até dourarem, retire da panela, reserve. Na mesma panela frite a cebola, depois o alho, junte a beterraba e continue fritando por mais alguns minutos, por último adicione o creme de leite, volte com os bifes para a panela e misture. Sirva quente.