Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei arbóreo)
500g de carne de boi cortada em cubos (usei fraldinha)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara de vinho branco
1  colher (sopa) de vinagre balsâmico
7 xícaras de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, o alho, junte a carne e frite até mudar de cor, adicione os pimentões, frite por alguns minutos, coloque o arroz, o sal, a pimenta e continue fritando por mais alguns minutos, adicione o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar macio. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de creme de leite
para o molho
1 kg de carne de boi cortada em pedaços grandes (usei agulha)
1 colher (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de erva-doce
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque todos os ingredientes do molho, misture, tampe a panela e cozinhe por uns 60 minutos, espere sair a pressão, desfie a carne, coloque novamente na panela e continue cozinhando até o molho engrossar, por último coloque o creme de leite e misture. Cozinhe, escorra e sirva a massa com o molho de carne e a salsa. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes e empanados
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de cebolinha
10 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta-do-reino
para o molho
4 xícaras de leite quente
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga. frite a cebolinha, adicione a mostarda, o sal e a pimenta, misture, reserve. Para o molho, derreta numa panela a manteiga, coloque a farinha, cozinhe até dourar, junte o leite aos poucos, sem parar de mexer, adicione a mostarda reservada, misture e continue cozinhando (sem parar de mexer) por mais uns 2 minutos. Frite os bifes em óleo quente e escorra. Sirva quente.

Ingredientes:

4 pães de hamburguer
500g de carne de boi moída
300g de bacon picado
1/2 xícara de milho verde
1 dente de alho esmagado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
para o molho
3 fatias de presunto picado
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture a carne com o bacon, o milho, o alho, a cebolinha, a salsa, o sal e a pimenta, modele 4 bifes, frite ou grelhe. Para o molho, misture todos os ingredientes. Corte os pães ao meio, aqueça numa frigideira com um pouco de azeite de oliva, coloque o bife, depois o molho e a outra fatia do pão. Sirva em seguida.

Ingredientes:

2 kg de lagarto (tatu)
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de sálvia
1 colher (chá) de manjerona
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com todos os ingredientes e reserve por no mínimo 1 hora. Numa panela grande coloque um pouco de óleo e frite a carne até dourar todos os lados, coloque numa fôrma e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 40 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

1 ¹/² kg de sobrecoxas e coxas de frango
3 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara suco de limão taiti
2 colheres (sopa) de orégano
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture a manteiga com o alho, o orégano, o sal e a pimenta, junte o suco do limão, misture. Cubra o frango com a misture, reserve por uns 30 minutos e asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 40 minutos, aumente a temperatura do forno (250°C) e continue assando por mais uns 20 minutos. Sirva quente.