Ingredientes:

5 filés de porco
2 dentes de alho esmagado
1 colher (sopa) de sálvia
suco de 1 limão taiti
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino
para o molho
suco de 3 laranjas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/4 xícara de glicose de milho (karo)
1/4 xícara de catchup
sal

Modo de fazer:

Tempere o porco com o alho, a sálvia, o limão, o azeite de oliva, a pimenta e o sal, reserve. Para o molho coloque numa panela todos os ingredientes, mexa até ferver, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Numa panela grande coloque óleo e frite a carne. Sirva o molho sobre os filés.

Em Nápolis, na Itália, as prostitutas cozinhavam este molho porque era rápido e podia ser feito nos intervalos entre um cliente e outro, e ainda o cheiro bom, atraía os homens que passavam por perto.

Ingredientes:

500g  de massa fettuccine 
2 linguiças calabresa cortada em rodelas
1 cebola média cortada em 4 e depois ao meio
1  pimentão verde cortado em quadrados
1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em quadrados
1/2 xícara de champignon fatiado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
manjericão a gosto
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a linguiça, depois a cebola, os pimentões, adicione o champignon, o alho, as azeitonas, a pimenta vermelha, misture e frite rapidamente, junte os tomates e o caldo da lata, cozinhe até os tomates começarem a desmanchar, coloque a pimenta, o sal, a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, adicione o manjericão, misture. Sirva quente.

Cozinha Francesa.

Ingredientes:

1 xícara de farinha
1 xícara de manteiga derretida
3 ovos + 3 claras em neve
1 xícara de açúcar
raspas de um limão taiti
usei 12 fôrmas médias para quindim

Modo de fazer:

Numa batedeira bata os ovos com o açúcar até a massa ficar cremosa, junte aos poucos as raspas e a farinha, misture as claras e por último a manteiga. Encha 2/3 das fôrmas (já untadas) e asse em forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos, desenforme ainda quente e coloque sobre uma grade para esfriar. Servi com doce de leite.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
200g de presunto cortado em tiras
1/2 maço de brócolis
3 dentes de alho cortado em fatias finas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
parmesão ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe o brócolis numa panela com água fervente e um pouco de sal  por 3 minutos, escorra e dê um banho de água gelada, reserve. Numa panela grande coloque o azeite e um pouco da manteiga,  frite o presunto, junte o alho e frite rapidamente, por último o brócolis, misture e cozinhe por alguns minutos. Cozinhe, escorra e junte a massa com o presunto, adicione o restante da manteiga, o parmesão, o sal e a pimenta, misture. Sirva quente.

Já ouvi muita gente dizer que este prato, lembra comida de mãe e o tempo em que os compromissos eram a escola e assistir a sessão da tarde…
Cientistas afirmam que você pode exercer controle considerável sobre a duração de sua vida e sobre a forma pela qual você envelhece. De que forma a alimentação pode contribuir?
Os radicais livres em excesso danificam as células saudáveis rapidamente e podem aumentar o risco de desenvolver doenças. Para combater os radicais livres devemos recorrer aos antioxidantes que são substâncias capazes de impedir esta ação dos radicais livres.
Podemos encontrar os antioxidantes em vários alimentos: cenoura, manga, caqui, abóbora, agrião, brócolis, couve, espinafre, entre outros.

Ingredientes:

500g  de carne bovina moída
2 cenouras médias cortadas em rodelas
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de mostarda (eu uso a do Ribb’s)
1 pitada de açúcar
sal a gosto
molho de soja (opcional)

Modo de fazer:

Eu aqueço bem uma panela de ferro, coloco um pouco de óleo e começo a fritar a carne, não mexo muito para evitar que ela solte uma água e cozinhe. Em seguida, coloco o alho, a mostarda e continuo fritando, depois a cenoura, o açúcar, o molho de soja e o sal ( se usar o molho de soja, coloque menos sal) e por último água suficiente para cozinhar as cenouras (eu prefiro al dente).

Para a estréia do Tavola Calda, escolhi esta receita porque está entre os meus pratos favoritos. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena.

Ingredientes:

3 fatias de pão de fôrma sem casca
1/4 de xícara de leite
500g de carne moída
50 g de toucinho moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão taiti
1/2 colher (chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino
3 fatias de quejo mussarela
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
1 1/2 xícara  de molho de tomate
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Numa tigela pequena coloque o pão, o leite e reserve. Numa tigela grande, coloque a carne, o toucinho, o ovo, a manteiga, o parmesão e o suco de limão, misture, elimine o excesso do leite e junte o pão com a carne, adicione a noz-moscada, o sal, a pimenta, misture novamente, faça 6 discos, distribua as fatias de mussarela sobre os discos, tampe com os discos restantes e aperte bem, passe na farinha de trigo até ficarem bem cobertos, numa frigideira, frite em óleo quente, um de cada vez, virando-os com uma escumadeira para dourarem por igual, escorra, coloque sobre toalhas de papel e depois no prato que vai ser servido, mantenha aquecido até terminar a fritura de todos, cubra os polpettones com o molho, polvilhe com o parmesão ralado. Sirva quente.
A receita do polpettone é do livro ” O gosto brasileiro cozinha Italiana as mais famosas receitas das nossas avós”.