Ingredientes:
3 xícaras de filé de pescada, cozido e desfiado, sem espinhas
1/2 xícara de batata cozida e amassada
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de cebolinha
sal
Modo de fazer:
Numa tigela grande coloque o peixe, a batata, o ovo, o sal e a farinha, misture, adicione a cebolinha e a salsa, misture e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourarem, escorra e coloque sobre toalhas de papel.
Ingredientes:
700g de carne de boi ou carneiro, moída (usei de boi)
3 berinjelas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 pitada generosa de canela
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras de água
sal e pimenta do reino
queijo parmesão ralado e farrinha de rosca para polvilhar
1/2 xícara de azeite de oliva para fritar
para o molho bechamel
4 1/2 xícaras de leite quente
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada generosa de noz moscada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido horizontal, coloque sal, reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, o louro, a carne, mexa e continue fritando até a carne dourar, adicione o vinho, espere evaporar, coloque o tomate e o caldo da lata, misture, tempere com o orégano, a pimenta vermelha, a canela, o sal, a pimenta do reino e a salsa, misture, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até o líquido reduzir e o molho engrossar. Para o bechamel, numa panela derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa sem parar até ficar dourada, adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, retire do fogo, junte as gemas, o parmesão e a noz moscada, misture, reserve. Frite as berinjelas no azeite de oliva e se preferir reserve sobre toalhas de papel. Para montar coloque na forma que vai ao forno, uma camada de berinjela, o molho de carne, outra de berinjela, mais molho de carne, o molho bechamel e termine com o parmesão ralado e a farinha de rosca.
Um antepasto fácil, rápido e muito saboroso.
Ingredientes:
1/4 xícara de manteiga amolecida
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (cha) de manjerona
sal
Modo de fazer:
Numa tigela bata a manteiga com o alecrim, a manjerona e o sal até ficar cremosa. Sirva com grissini, pão torrado, cream cracker, etc.
Este é um sanduíche da Cozinha Brasileira (São Paulo) e o nome é uma homenagem aos imigrantes Árabes que no início do século XX trouxeram o pão sírio e com ele a possibilidade de inventar uma refeição rápida e saborosa como esta.
Ingredientes:
1 pão sírio
3 fatias de queijo prato
3 fatias de chester
1 ovo frito com a gema cozida
3 rodelas finas de tomate
2 folhas de alface
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
sal
Modo de fazer:
Abra o pão ao meio, passe o requeijão dos dois lados, coloque o chester, o queijo, o ovo, o alface, o tomate, um pouco de sal e a outra parte do pão.
Ingredientes:
700g de peito de frango cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de água
sal
Modo de fazer:
Numa tigela misture o mel com a água e o molho de soja, reserve. Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar, junte a cebola, o alho, o gengibre, o sal e frite até a cebola ficar macia, adicione a mistura reservada, a cebolinha, misture e mexa até o líquido reduzir. Sirva quente.
Ingredientes:
5 bifes de carne de boi
2 cebolas médias picadas
10 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
1 xícara de ervilhas (usei as congeladas)
5 ovos
2 xícaras de água (ou um pouco mais)
sal
3/4 xícara de farinha de trigo
Modo de fazer:
Com um batedor de carne, bata os bifes com a farinha de trigo, numa panela grande coloque o óleo e frite-os (vai grudar um pouco da farinha no fundo), retire os bifes, reserve. Na mesma panela, frite a cebola até ficar dourada, junte o alho, mexa e continue fritando, volte com a carne para a panela, coloque o sal, a água e deixe cozinhar até a água reduzir pela metade, diminua o fogo, espalhe as batatas sobre a carne, coloque um pouco de sal, tampe a panela e quando as batatas estiverem macias, adicione as ervilhas, coloque um ovo sobre cada bife, mais um pouco de sal e tampe novamente a panela, cozinhe até a gema ficar mole. Sirva quente.
