Ingredientes:

4 1/2 kg de peru
1/2 xícara de vinho branco seco
4 dentes de alho esmagados
2 colheres (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de sálvia
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Retire toda a pele do peru com cuidado para não rasgar, reserve. Desosse e corte em pedaços grandes, tempere com o restante dos ingredientes, misture e reserve por no mínimo 8 horas. Unte uma fôrma retangular pequena, forre com a pele reservada, cubra com o peru, aperte e feche com a pele formando um pacote, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (180°C) por 1 hora, desenforme em outra fôrma e asse em forno (220°C) até dourar. Sirva quente acompanhado de chutney, purê de maçã, molho de ameixa ou simplesmente com o molho que se formou na hora de assá-lo.

Ingredientes:

4 xícaras de frango cozido e desfiado
4 batatas pequenas cozidas e cortadas em cubos
2 maçãs grandes sem casca cortadas em cubos
1 cebola roxa média cortada em fatias tipo meia lua
4 colheres (sopa) de uva passa
1 xícara de batata palha
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
6 colhers (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque todos os ingredientes (menos a batata palha), misture e reserve no refrigerador. Na hora de servir, junte a batata palha e misture.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1/2 xícara de tâmaras cortadas em fatias
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 cenoura média ralada
1 pimenta vermelha sem sementes picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de leite de coco
1 xícara de água
coco ralado para polvilhar (opcional)
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, a pimenta, o sal e frite por mais alguns minutos, adicione o leite de coco e a água, misture, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque a cenoura, tampe novamente a panela e reserve por uns 5 minutos, por último junte as tâmaras, a cebolinha e o coco ralado, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fusilli
3 xícaras de frango cozido e desfiado
3 mangas médias cortadas em tiras
1 cebola roxa média cortada em fatias tipo meia lua
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
6 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal

Modo de fazer:

Cozinhe, escorra e dê um banho de água fria na massa, coloque numa saladeira junte o restante dos ingredientes e misture. Sirva em seguida.

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champagne (180g)
200g de ricota
1 xícara de creme de leite fresco
1 1/2 xícara de café preparado bem forte
1 1/2 colher (sopa) de conhaque
6 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras em neve
chocolate em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até ficar como uma gemada, no liquidificador ou processador bata a ricota com o creme de leite até ficar homogêneo, junte com as gemas e misture com cuidado, adicione a baunilha e as claras em neve, misture novamente. Numa tigela coloque o café e o conhaque, passe os biscoitos por esta mistura. Numa fôrma distribua a metade dos biscoitos, cubra com a metade da mistura, faça mais uma camada com os biscoitos e termine com o restante da mistura, polvilhe o chocolate em pó, cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por no mínimo 6 horas.

Um bom acompanhamento para a Ceia de Natal.

Ingredientes:

1kg de pêssegos cortados em fatias
1/2 xícara de uva passa branca
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho esmagados
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 colher (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o vinagre, o açúcar branco e o mascavo, misture e cozinhe até ferver, junte o restante dos ingredientes, diminua o fogo e cozinhe até engrossar e o pêssego ficar macio. Sirva frio.