Ingredientes:
4 1/2 kg de peru
1/2 xícara de vinho branco seco
4 dentes de alho esmagados
2 colheres (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de sálvia
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Retire toda a pele do peru com cuidado para não rasgar, reserve. Desosse e corte em pedaços grandes, tempere com o restante dos ingredientes, misture e reserve por no mínimo 8 horas. Unte uma fôrma retangular pequena, forre com a pele reservada, cubra com o peru, aperte e feche com a pele formando um pacote, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (180°C) por 1 hora, desenforme em outra fôrma e asse em forno (220°C) até dourar. Sirva quente acompanhado de chutney, purê de maçã, molho de ameixa ou simplesmente com o molho que se formou na hora de assá-lo.
