Ingredientes:
1 xícara de arroz
1/2 xícara de tâmaras cortadas em fatias
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 cenoura média ralada
1 pimenta vermelha sem sementes picada
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de leite de coco
1 xícara de água
coco ralado para polvilhar (opcional)
sal
Modo de fazer:
Numa panela coloque o óleo, frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, a pimenta, o sal e frite por mais alguns minutos, adicione o leite de coco e a água, misture, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque a cenoura, tampe novamente a panela e reserve por uns 5 minutos, por último junte as tâmaras, a cebolinha e o coco ralado, misture. Sirva quente.
