Cozinha Brasileira (Minas Gerais)

Ingredientes:

3 xícaras de feijão cozido com o caldo
3 colheres (sopa) de banha de porco
1 cebola grande em rodelas
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/4 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de toucinho cortado em cubos para acompanhar

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha, frite a cebola, depois o alho, a cebolinha, a pimenta, junte o feijão, o sal, cozinhe até o caldo reduzir pela metade, adicione aos poucos a farinha até ficar consistente, mas não muito duro. Numa frigideira coloque um pouco de óleo e frite o toucinho até ficar bem dourado. Sirva quente.

Ingredientes:

800g de fagottini 4 queijos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de leite quente
1 xícara de requeijão cremoso
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
raspas de 1 limão taiti
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar, coloque o leite aos poucos sem parar de mexer, adicione os queijos, a pimenta, o sal e mexa até o molho engrossar, adicione o suco do limão, misture e reserve. Cozinhe e escorra os fagottinis, junte o molho, a salsa, as raspas do limão, misture. Sirva em seguida.

Jambalaya é um dos pratos mais conhecidos da Cozinha Americana no Estilo Cajun (Nova Orleans), com forte influência das Cozinhas Francesa e Africana.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
2 xícaras de arroz
6 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 pimentão médio verde picado
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de salsão picado
1 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o porco até dourar, junte a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta vermelha, o salsão, continue fritando até a cebola ficar transparente, adicione o arroz,  o sal, a pimenta, frite por mais alguns minutos sem parar de mexer, coloque o vinho e quando reduzir adicione a água, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente.

Cozinha Italiana.

Ingredientes:

1 kg de abóbora sem casca cortada em cubos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 talos de salsão picados
2 talos de alho poró (somente a parte branca) cortados em rodelas
sal e pimenta-do-reino
creme de leite para enfeitar (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela cozinhe a abóbora até ficar macia, reserve. Numa outra panela coloque o azeite, refogue a cebola, depois o alho, o alho poró e o salsão por uns 10 minutos, mexa somente para não queimar, junte as abóboras, o caldo da panela, o sal, a pimenta e cozinhe até o caldo reduzir e engrossar. Sirva quente e enfeite com o creme de leite.

Fácil e rápido este molho é tradicionalmente usado para acompanhar carne assada mas também pode ser servido com batata frita e até mesmo pizza.

Ingredientes:

1/4 xícara de catchup
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de fazer:

Numa tigela misture todos os ingredientes.

Ingredientes:

5 coxas e sobrecoxas
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picada
3 dentes de alho esmagados
3 tomates pequenos sem pele bem picados
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
2 xícaras de água
1 xícara de farinha de milho
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o limão, reserve por no mínimo 30 minutos. Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar, junte a cebola, o alho, a pimenta vermelha e continue fritando até o frango começar a grudar no fundo da panela, coloque os tomates e sem parar de mexer frite até  começarem a desmanchar, adicione a salsa, a cebolinha, a água e cozinhe até o líquido reduzir, junte aos poucos a farinha sem parar de mexer até ficar com uma consistência firme, mas não muito seca. Sirva quente.