Prato da Cozinha Nordestina
Ingredientes:
500g de charque cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de óleo
1 tomate grande cortado em tiras
1 cebola grande cortada em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
2 dentes de alho esmagados
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Lave o charque antes de cozinhá-lo. Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola, junte o alho, o charque, o pimentão, o tomate, a pimenta, sal (se necessário), mexa e refogue até o pimentão ficar macio. Sirva quente.
Cozinha Italiana.
Ingredientes:
1 kg de frango cozido e desfiado
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de arroz
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de frango
3 tomates médios, sem pele e sementes, picados (usei 1 lata de tomate pelado com um pouco do líquido)
1/2 xícara de manteiga cortada em cubos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, junte o alho e logo em seguida o frango, a pimenta e o sal, frite um pouco mais, adicione o vinho, espere reduzir, coloque os tomates, misture, agora o arroz, continue mexendo, adicione um pouco do caldo e quando secar, mexa e adicione um pouco mais, faça isso até o arroz está cozido. Termine misturando a manteiga e o parmesão.
Com este caldo pode-se fazer muitos pratos como sopas, cremes, risotos, paellas… Deve ser preparado com antecedência e pode ser congelado.
Ingredientes:
1 kg de pedaços de frango crus ou de carcaças cruas ou cozidas
5 l de água
1 cenoura
1 cebola grande com dois cravos espetados
1 talo de salsão
1 bouquet garni (salsa,louro,tomilho e cebolinha)
4 grãos de pimenta do reino
1/4 colher (chá) de sementes de erva doce
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque todos os ingredientes e leve para ferver em fogo alto, se fizer espuma retire com uma escumadeira, quando ferver, diminua o fogo e cozinhe por 2 horas. Espere esfriar e coe. Deve render mais ou menos 2 1/2 litros, guarde em porções separadas.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
3 ovos
5 dentes de alho
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) de fermento químico
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 xícara de queijo parmesão ralado
orégano
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno (180° C), unte e enfarinhe uma forma retângular, reserve. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, os alhos, 2 colheres (sopa) do parmesão e adicione aos poucos a farinha misturada com o fermento, sem parar de bater, até ficar homogêneo. Coloque metade da massa na forma, espalhe as cebolas, polvilhe com um pouco de sal, o queijo ralado, o orégano e por último o restante da massa. Asse por uns 45 minutos. Sirva quente ou frio.
Ingredientes:
500g de massa cabelo de anjo
50g de filés de anchovas em conserva
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal
Modo de fazer:
Lave e pique as anchovas. Numa panela grande coloque o azeite e frite-as, adicione o alho, a salsa e o sal, misture e frite um pouco mais, reserve. Cozinhe, escorra e coloque a massa na panela com as anchovas, misture. Sirva em seguida.
Ingredientes:
3 espigas de milho verde limpos
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/4 xícara de salsa picada
sal e pimenta do reino (moída na hora)
Modo de fazer:
Coloque o milho numa panela cubra com água e cozinhe até ficar macio, retire da água e reserve. Leve ao fogo novamante com a manteiga, a salsa, o sal, a pimenta e misture.
