Ingredientes:

2 xícaras de arroz
1 kg de linguiça fresca sem a pele
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas italianas médias cortadas em fatias tipo meia lua
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha pequena sem sementes picada
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de creme de leite
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de vegetais
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola e a linguiça, junte o alho, a pimenta vermelha, o arroz, frite por mais alguns minutos, adicione o vinho e cozinhe até reduzir, coloque as abobrinhas, o caldo, a água, o sal, a pimenta, misture, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até as abobrinhas e o arroz ficarem macios, por último junte o creme de leite e o parmesão, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

Ingredientes:

300g de salame italiano sem a pele, bem picado ou triturado
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 colher rasa (chá) pimenta vermelha seca

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador a cebola, a salsa e enquanto bate adicione aos poucos o azeite, junte com o salame, a pimenta e misture. Sirva com grissini, pão torrado, cream cracker… etc.

Cozinha Italiana.

Ingredientes:

500g de massa ditalini
1 xícara de lentilha
200g de bacon picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura média cortada em rodelas
2 talos de salsão picados
1 lata de tomate pelado (400g)
1 colher (sopa) de açúcar
5 xícaras de caldo de frango
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite o bacon, junte a cebola, a cenoura, o salsão, frite até a cebola ficar transparente, adicione a lentilha, o alho e continue fritando por mais alguns minutos, coloque os tomates, o caldo da lata e o caldo, diminua o fogo e cozinhe até a lentilha ficar macia. Cozinhe “al dente”, escorra e junte a massa com a lentilha, misture e cozinhe até o caldo engrossar, por último coloque a salsa e o parmesão. Sirva quente.

Ingredientes:

3 xícaras de milho verde (usei em lata)
1 xícara de caldo de frango
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Bata no liquidificador 2  xícaras do milho com o caldo, o leite, a farinha e o açúcar até ficar homogêneo, leve ao fogo, adicione o restante do milho, sal e pimenta, cozinhe até ferver e engrossar, retire do fogo, junte o creme de leite e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de batatas cozidas e esmagadas
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
manteiga para untar
farinha de pão para enfarinhar a fôrma (farinha de rosca)
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture as batatas com 2 gemas, a manteiga, o sal, a pimenta e misture, modele imitando uma batata, coloque numa fôrma untada e enfarinhada, pincele com a gema restante, asse em forno pré-aquecido (250°C) até dourarem. Sirva quente.

Ingredientes:

2 kg de músculo de boi (canela, osso buco)
2 xícaras de molho de soja
1 xícara de água
5 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque a carne, o molho de soja e a água, tampe a panela e cozinhe por uns 45 minutos, espere sair a pressão, reserve. Numa outra panela coloque o óleo, frite as cebolas até dourarem, adicione a pimenta, a carne, o caldo do cozimento e continue cozinhando até o caldo reduzir pela metade. Sirva quente.