Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 kg de linguiça fresca sem a pele
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas italianas médias cortadas em fatias tipo meia lua
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha pequena sem sementes picada
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de creme de leite
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de vegetais
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola e a linguiça, junte o alho, a pimenta vermelha, o arroz, frite por mais alguns minutos, adicione o vinho e cozinhe até reduzir, coloque as abobrinhas, o caldo, a água, o sal, a pimenta, misture, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até as abobrinhas e o arroz ficarem macios, por último junte o creme de leite e o parmesão, misture e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.
