Ingredientes:

5 xícaras de repolho cortado em tiras finas
2 maçãs cortadas em fatias tipo meia lua
1/4 xícara de uva passa
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
raspas de laranja a gosto (opcional)
folhas de manjericão a gosto (opcional)
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa frigideira coloque a manteiga e frite rapidamente as maçãs até dourarem, junte o mel e cozinhe por no máximo 2 minutos, retire do fogo, adicione as uvas passas, misture e reserve. Numa saladeira coloque o repolho, o sal, a pimenta, as maçãs reservadas, o vinagre, misture e por último adicione as raspas de laranja e as folhas de manjericão. Sirva em seguida.

Ingredientes:

2 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 xícaras de salsicha defumada cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
6 ovos
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola e a linguiça, junte a batata, o sal e a pimenta, misture, reserve. Numa tigela grande bata os ovos, adicione a cebolinha, junte a mistura reservada e misture novamente. Numa frigideira antiaderente grande, coloque um pouco de azeite, derrame a metade da mistura e cozinhe em fogo baixo até secar, com a ajuda de uma colher ou espátula, começe a desgrudar a tortilha pelas bordas, vire e cozinhe do outro lado por mais uns 2 minutos, reserve. Coloque mais um pouco de azeite e cozinhe o restante da mistura. Sirva quente.

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em bifes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de cebolinha picada
1 pimentão médio vermelho picado
1 lata de milho verde
1/4 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de frango
3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de folhas de coentro picadas
1/2 xícara de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite e frite rapidamente o pimentão e a cebolinha, adicione o vinho, espere evaporar, junte o caldo, espere reduzir pela metade, coloque o milho, o leite, o creme de leite, o coentro, misture, cozinhe sem parar de mexer até engrossar. Numa panela bem quente, frite os bifes (usei o grill elétrico), cubra com o molho. Sirva quente.

Ingredientes:

1 beterraba grande cortada em rodelas e cozidas
1 cebola pequena picada
1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de vinagre
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o açúcar, o amido, o sal, adicione o vinagre aos poucos e misture até o amido dissolver, junte a cebola, a manteiga e cozinhe sem parar de mexer até engrossar, diminua o fogo, coloque as beterrabas e cozinhe por uns 2 minutos. Sirva quente.

Este molho é um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas ou assadas de boi, frango ou porco.

Ingredientes:

2 xícaras de hortelã picada
1 cebola pequena picada
1 pimentão pequeno vermelho picado
1 pimenta vermelha picada com sementes
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de alecrim
suco de 1 limão taiti
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture todos os ingredientes. Espere no mínimo 15 minutos para servir.

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
2 colheres (sopa) de óleo
1 1/2 xícara de cerveja preta
4 maçãs médias verdes sem casca picadas
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de açúcar
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o porco com o açúcar, junte a cebola, o alho, a maçã, a pimenta, o sal e continue fritando até dourar, adicione a cerveja e cozinhe até reduzir. Sirva quente.