Ingredientes:
2 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 xícaras de salsicha defumada cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
6 ovos
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o azeite, frite a cebola e a linguiça, junte a batata, o sal e a pimenta, misture, reserve. Numa tigela grande bata os ovos, adicione a cebolinha, junte a mistura reservada e misture novamente. Numa frigideira antiaderente grande, coloque um pouco de azeite, derrame a metade da mistura e cozinhe em fogo baixo até secar, com a ajuda de uma colher ou espátula, começe a desgrudar a tortilha pelas bordas, vire e cozinhe do outro lado por mais uns 2 minutos, reserve. Coloque mais um pouco de azeite e cozinhe o restante da mistura. Sirva quente.
