Esta receita é uma das várias formas de preparar a pasta de grão de bico, um prato muito nutritivo da Cozinha Árabe. Pode acompanhar pão árabe.

Modo de fazer:

2 xícaras de grão de bico cozido
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

No liquidificador bata o grão de bico, o tahine, o suco do limão (se precisar adicione um pouco de água), coloque numa tigela, tempere com a pimenta, o sal, o azeite e misture. Guarde no refrigerador até a hora de servir.

Ingredientes:

500g de charque cozido e cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
1 tomate médio sem pele picado
2 cenouras pequenas raladas
1 cebola média cortada em fatias tipo meia lua
1 talo de salsão cortado em fatias finas
3 colheres (sopa) de cebolinha
2 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite o charque até dourar, junte a cebola, o salsão, a cenoura, o tomate, a cebolinha e refogue até a cebola ficar transparente, adicione a água, se precisar sal e cozinhe até o líquido reduzir, mexa somente para não queimar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 xícara de queijo lanche ralado
6 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa tigela bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta, reserve. Numa frigideira coloque a manteiga, em seguida os ovos, o queijo, diminua o fogo, mexa com cuidado até o queijo derreter e os ovos começarem a grudar no fundo da frigideira, adicione aos poucos a farinha, mexendo sem parar até endurecer, adicione a salsa, a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa penne
3 colheres (sopa) de ervilha congelada
200g de presunto fatiado e picado
100g de champignon fatiado (usei em conserva)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 xícaras de creme de leite
1 xícara de caldo de carne
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, junte o presunto, o champignon e frite rapidamente, adicione a ervilha, o caldo de carne, o sal e cozinhe até o caldo reduzir. Cozinhe, escorra a massa, junte ao molho, coloque o creme de leite, misture. Sirva quente.

Cozinha Mexicana. Este prato está participando do desafio “Cozinhar com… Laranja” do blog  Delícias e Talentos.

Ingredientes:

10 tortilhas prontas
1 kg de carne de porco cortada em cubos pequenos
1 cebola grande bem picada
6 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de leite
casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
sal e pimenta do reino
3 xícaras de guacamole
2 xícaras de molho chunky
2 xícaras de alface cortado em tiras

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e frite a carne com a cebola até dourar, adicione o leite, a casca de laranja, o manjericão, o orégano, o louro e deixe cozinhar mexendo constantemente até a carne ficar macia, tempere com o sal e a pimenta, reserve. Numa frigideira antiaderente aqueça a tortilha até dourar, retire do fogo, coloque a carne, o molho chunky, o guacamole, o alface e dobre ao meio ou enrole como panqueca. Sirva quente.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 cebola média picada
1 abobrinha italiana picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de folhas de funcho picadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de pimenta rosa
2 xícaras de água
1 xícara de água com 3 talos de funcho
sal

Modo de fazer:

Ferva 1 xícara de água e coloque os talos do funcho, reserve. Numa panela coloque a metade da manteiga, refogue a cebola, junte arroz e frite por alguns minutos sem parar de mexer, adicione o vinho, espere reduzir, agora a água e a água reservada (sem os talos), a abobrinha, as folhas, o sal, misture, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque o restante da manteiga e a pimenta, misture. Sirva quente.