Ingredientes:

3 rins de porco
2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 xícara de vinho branco seco
500g de batatas cozidas e cortada em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
suco de 1 limão taiti
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave os rins, corte-os horizontalmente e retire a parte central, todas as estruturas e linhas brancas, corte em cubos e tempere com o limão, a pimenta e o sal. Numa frigideira coloque o óleo, frite a cebola, junte os rins e deixe fritar, adicione o vinho e deixe cozinhar. Quando o líquido secar, adicione o alho e a batata e frite mais um pouco. Sirva quente.

Este prato faz parte do caderno de receitas da Vó Xandoca, escrito por volta de 1910.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de repolho cortado em tiras finas
1 cebola média picada
2 xícaras de salsicha cortadas em rodelas grossas
3 tomates médios picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque óleo, frite a cebola, junte o arroz, os tomates, a salsa, a cebolinha e continue fritando, coloque a salsicha, o repolho, o sal e a pimenta, misture, adicione a água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.

Na Grã-Bretanha, estas tortinhas doces são sinônimo de Natal, normalmente oferecidas como mimo aos visitantes durante as festas.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo com fermento
1/3 xícara de açúcar
200g de manteiga cortada em cubos
raspas e suco de 2 laranjas
2 colheres de sopa de água gelada
recheio
1/2 xícara de uva passa branca
1/2 xícara de uva passa preta
1/2 xícara de damasco picado
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de cerejas picadas
1 maçã ralada, sem a casca
1/4 xícara de manteiga derretida
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de noz moscada
1/3 xícara de conhaque
açúcar de confeiteiro para polvilhar
24 formas para empadas (queques), untadas

Modo de fazer:

Numa tigela coloque todos os ingredientes do recheio e misture, reserve. Numa outra tigela coloque as farinhas e a manteiga, trabalhe com a ponta dos dedos até ficar como uma farofa, junte as raspas e o açúcar, trabalhe mais um pouco e em seguida o suco e a água, misture com cuidado e forme uma bola. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo e corte rodelas com tamanho suficiente para cobrir toda a forma. Preaqueça o forno (180° C), coloque uma massa em cada forma, depois o recheio, faça tampas em forma de estrela ou outro desenho e coloque sobre o recheio. Asse por uns 15 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e peneire açúcar de confeiteiro sobre elas.

Este sanduíche da Cozinha Brasileira (Rio Grande do Sul), também pode ser feito com sobras de pernil ou lombo assado e o pepino e a cenoura podem ser substituidos por picles comprado pronto.

Ingredientes:

500g de pernil de porco
1 colher (chá) de tomilho
sal e pimenta do reino
500g de pão preto de forma  
3 pepinos médios em conserva, cortados em fatias
2 tomates médios cortados em fatias 
2 ovos cozidos cortados em fatias
3 cenouras médias em conserva, cortadas em fatias
para a conserva de cenoura
6 xícaras de água
2 colheres (sopa) de sal
5 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de suco de limão taiti

Modo de fazer:

Tempere a carne com o tomilho, a pimenta e o sal, coloque numa forma e asse em forno pré-aquecido (250° C), quando a carne já estiver assada, retire da forma e reserve. Coloque um pouco de água na forma e leve novamente ao forno por alguns minutos, para fazer um molho. Corte cada fatia de pão ao meio e coloque o molho sobre cada uma delas. Corte a carne também em fatias e coloque sobre o pão. O tomate, a cenoura, o pepino e o ovo, são colocados a gosto. Sirva com mostarda. Para fazer a conserva, coloque numa panela as 3 cenouras descascadas, a água, o açúcar, o sal, o suco de limão, cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias, guarde em um recipiente com a calda que sobrou na panela.

Ingredientes:

500g de massa tagliatelle
3 xícaras de abóbora cortada em cubos
2 xícaras de bacon cortado em cubos
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alecrim
sal e pimenta do reino
1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite o bacon, junte o alho e frite  até dourar, adicione a abóbora, o alecrim, a pimenta e o sal, misture, coloque a água e cozinhe até a abóbora ficar “al dente”, reserve. Cozinhe e escorra a massa e junte com a abóbora e o bacon. Sirva em seguida.

Cozinha Indiana

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
1/4 xícara de ghee (usei manteiga sem sal)
3 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pedaço de canela em pau
3 sementes de cardamomo
1 colher (sopa) de gengibre picado
3 dentes de alho picados
3 cravos
castanhas de caju e uva passa a gosto
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o ghee e frite a cebola, junte o alho, o gengibre, a canela, os cravos, os cardamomos, o sal, misture, coloque o arroz e frite sem parar de mexer, adicione a água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, junte as uvas passas e as castanhas, misture, tampe novamente a panela e espere uns 2 minutos. Sirva em seguida.