Mais uma receita da Cozinha Africana, este prato representa Gana, país da África Ocidental.

Ingredientes:

500g de carne de porco (da sua preferência), cortada em cubos
1 1/2 xícara de arroz
100ml de azeite de dendê
400ml de leite de coco
sal
100g de coco ralado seco (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite e frite a carne até ficar dourada, junte o arroz e continue fritando, adicione o sal, misture e coloque o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo e quando o leite de coco secar, mexa um pouco e se for preciso coloque água suficiente para terminar de cozinhar o arroz. Espalhe o coco ralado por cima e sirva.

Este prato é muito comun na Tanzânia, país da África Oriental.

Ingredientes:

500g de carne bovina (da sua preferência) cortada em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
suco de 1 limão taiti
1 xícara de água
1 colher (sopa) de curry
1 cebola cortada em cubos
3 batatas cortadas em cubos
3 tomates cortados em cubos
2 cenouras cartadas em cubos
sal

Modo de fazer:

Numa panela frite a carne com a metade do azeite, adicione o sal, o suco do limão, a água e deixe cozinhar em fogo baixo.Quando a água secar, adicione o curry e misture bem, junte a cebola, frite mais um pouco, coloque as cenouras, as batatas e os tomates e aos poucos vá adicinando água até os legumes cozinharem.

Este prato teve sua origem em Milão na época das obras da Igreja Duomo e conta a lenda, que um  mestre vitralista deixou cair por engano, no seu prato de arroz, um pouco do açafrão que usava em suas pinturas, provou e gostou.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) do miolo do osso buco bovino (tutano)
1 cebola pequena, cortada em fatias finas
2/3 de xícara de manteiga
1 3/4 de xícara de arroz
1 xícara de vinho branco seco (é muito importante o vinho ser seco)
5  xícaras de caldo de carne
1 pitada de açafrão
5 colheres (sopa) de Parmigiano Reggiano ou um queijo parmesão de boa qualidade
sal

Modo de fazer:

Numa panela frite o tutano e a cebola com a metade da manteiga (não deixe ficar marrom), adicione o arroz e frite por uns 2 minutos, coloque o vinho e espere até ser todo absorvido. Aos poucos vá adicionando o caldo de carne até o arroz ficar cozido. Alguns minutos antes  do fim do cozimento, dissolva o açafrão em um pouco do caldo de carne fervente e adicione no arroz. Por último coloque o restante da manteiga e o parmesão, espere uns 2 minutos e sirva.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar para caramelizar a fôrma
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
200ml de leite de coco
3 ovos
1 xícara de coco ralado seco
1 fôrma com furo no meio

Modo de fazer:

Numa panela derreta o açúcar em fogo brando, junte 1/2 xícara de água bem quente, misture e deixe ferver até obter uma calda fina. Coloque a calda na fôrma e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos, até ficar homogêneo, adicione o coco e misture sem bater. Coloque a mistura na fôrma, cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180° C) em banho-maria por 90 minutos. Espere esfriar para desenformar. Para facilitar na hora de desenformar, coloco o fundo da fôrma no fogo do fogão para soltar a calda.

Esta receita é uma das várias formas de se preparar este prato tradicional da Cozinha Húngara.

Ingredientes:

1kg de carne de porco cortada em cubos
500g de batatas cortadas em cubos
3 cebolas cortadas em tiras
1 colher (sopa) de banha de porco
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha e frite a cebola, junte os cubos de porco e deixe fritar, adicione a páprica e, em seguida, o extrato de tomate, sempre mexendo. Adicione as batatas, o sal e a água, espere cozinhar. Coloque a farinha para engrossar, desligue e adicione o creme de leite imediatamente. Siva quente.

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1 xícara de azeitonas verdes, inteiras e sem caroço
1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de molho de tomate
2 cubos de caldo de frango
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Esmague os cubos de caldo de frango, passe nas sobrecoxas junto com a pimenta e o sal, coloque-as na fôrma. Em uma xícara coloque a metade de água e a outra metade de molho, misture e despeje sobre as sobrecoxas, junte o vinho e por último coloque as rodelas de cebola e as azeitonas. Asse em forno pré-aquecido (300° C) por uns 50 minutos. Sirva quente.