Ingredientes:

1 xícara de feijão branco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
6 batatas pequenas cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 ovos cozidos
8 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a metade do azeite, frite a cebola, depois o alho, junte o feijão, a água e cozinhe até o feijão ficar macio. Numa frigideira coloque o restante do azeite, frite a linguiça, adicione ao feijão e junte também as batatas, o sal e a pimenta, continue cozinhando até as batatas ficarem macias, por último coloque a salsa e os ovos. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de charque de boi dessalgado cortado em pedaços grandes
500g de canjica de milho amarelo
3 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
5 xícaras de água
6 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela coloque a canjica, cubra com água e reserve por no mínimo 2 horas. Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho e o charque até dourar, junte a canjica, adicione a água, o sal, a pimenta, tampe a panela e cozinhe por uns 40 minutos, retire a pressão e continue cozinhado até a canjica e o charque ficarem macios e o caldo engrossar (se precisar adicione mais água), por último coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em pedaços grandes
2 xícaras de trigo em grão
3 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de óleo
3 tomates médios picados
3 cebolas médias picadas
4 xícaras de caldo de frango
2 xícaras de água
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite rapidamente o frango e a cebola, junte os tomates, o trigo, o caldo, o sal, a pimenta e a água, diminua o fogo e cozinhe até o trigo ficar “al dente”, adicione as cenouras, cozinhe até ficarem macias, retire um pouco do caldo e algumas rodelas de cenoura da panela, bata no liquidificador com a farinha até ficar homogêneo, coloque novamente na panela e cozinhe por mais alguns minutos, adicione a cebolinha, misture. Sirva quente.

Cozinha Alemã.

Ingredientes:

500g de lentilha
400g de costelinha de porco defumada (dessalgada)
200g de bacon cortado em fatias
2 cebolas médias cortadas em fatias tipo meia lua grossas
3 talos de salsão cortados em fatias grossas
3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
1 colher (chá) de tomilho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de suco de limão
8 xícaras de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande frite o bacon, junte a cebola, o salsão, frite até dourar, adicione as costelinhas, a lentilha, o louro, o tomilho, o sal, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até a lentilha ficar “al dente”, coloque as cenouras, cozinhe até ficarem macias, por último adicione o suco do limão e misture. Sirva quente.

Esta sopa da Cozinha Russa é muito popular nos países do Leste Europeu, tem como ingrediente principal a beterraba e também tem uma versão para ser servida fria.

Ingredientes:

1/2 kg de carne de boi cortada em cubos (pode ser peito, agulha, coxão duro)
2 beterrabas grandes cortadas em rodelas
1 beterraba grande ralada
2 cenouras médias raladas
1/2 repolho pequeno cortado em tiras finas
1 cebola média picada
1 talo de salsão picado
1 folha de louro
1/2 xícara de extrato de tomate
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
8 xícaras de água
creme de leite fresco a gosto
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande ferva a água, coloque a carne, as rodelas de beterraba, as cenouras, o salsão, a cebola, o louro e o sal, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, junte o extrato de tomate, a beterraba ralada, o açúcar e cozinhe por mais uns 20 minutos, coloque o repolho, cozinhe até ficar macio, por último adicione o vinagre e misture. Sirva quente com o creme de leite.

Este prato da Cozinha Espanhola também conhecido como Puchero ou Cozido Espanhol é preparado com carnes, embutidos e verduras que variam a cada região. Teve sua origem nas classes mais pobres de Madri e geralmente é servido como prato único nos dias frios.

Ingredientes:

2 xícaras de grão-de-bico cozido
1 linguiça espanhola cortadas em rodelas (usei linguiça calabresa)
2 paios cortados em rodelas
150g de toucinho (dessalgado) cortado em cubos
500g de carne de boi (pode ser peito, agulha, coxão duro)
3 coxas e sobrecoxas
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
4 batatas médias cortadas em rodelas
2 batatas doces médias cortadas em rodelas
1 repolho pequeno cortado cortado em 4
3 cebolas médias cortadas em 4
1 cebola média picada
1 nabo médio cortado em rodelas
1 colher (sopa) rasa de páprica picante
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o toucinho, a carne de boi, a água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, junte o frango, a linguiça e o paio, continue cozinhando por mais uns 35 minutos, adicione as cebolas cortadas em 4, as cenouras, o nabo, as batatas, o sal e cozinhe até ficarem macios, mas firmes. Numa frigideira coloque o azeite, frite a cebola picada com a páprica até ficar transparente, junte à panela, coloque também o grão de bico e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.